為了讓豆豆多吃些絲瓜和苦瓜，我只好繼續(xù)采取“藏起來(lái)”的辦法，通過(guò)改變常規(guī)的烹調(diào)方法，把絲瓜、苦瓜的形態(tài)和氣味都掩蓋起來(lái)，讓小子不知不覺(jué)吃下去。

苦瓜漲雞蛋：

材料：

苦瓜、甜椒、雞蛋

烹調(diào)方法：

1. 把材料洗凈，苦瓜剖開(kāi)，切開(kāi)去壤。

2. 苦瓜切小丁，沸水滴入兩滴色拉油，把苦瓜快速焯水撈出。

4. 甜椒切丁，雞蛋加少量水和鹽打散成蛋液。

5.加入苦瓜丁和甜椒丁攪拌均勻。

6. 熱鍋熱油倒入蛋液。待基本成型后翻面炒熟即可。

7. 顏色艷麗，口感清新的苦瓜漲雞蛋做好啦~

烹飪技巧:

1)苦瓜焯水可以很好的去掉苦味，再加上甜椒、雞蛋，寶貝基本上吃不出苦瓜的味道。如果寶貝對(duì)苦瓜味道比較敏感，剛開(kāi)始可以少放些苦瓜。焯水也能去掉苦瓜里的部分草酸，減少對(duì)礦物質(zhì)吸收的影響。

2)焯水后的苦瓜再放入涼水洗一下也能多去除些苦味，因?yàn)槲覂鹤訉?duì)苦瓜的味道比較接受，所以就沒(méi)有再清洗。

3)也可以加入面粉攤成餅，孩子也比較容易接受。

推薦理由:

夏季適量吃一些苦味食物可以解暑清熱，促進(jìn)食欲，苦瓜就是這類食物的代表之一。不過(guò)苦瓜的味道不是每個(gè)人都能接受，尤其是孩子，所以在處理上需要把苦味消除一些，再通過(guò)其他食物的搭配，從顏色、口感上去吸引寶貝。苦瓜和甜椒都富含鉀、B族維生素和VC，能促進(jìn)消化，提高食欲，增強(qiáng)人體抵抗力，甜椒的甜味也能中和部分苦瓜的苦味。搭配雞蛋可以很好的補(bǔ)充夏季多汗流失的蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)、維生素，提升人體消化能力，鮮艷豐富的色澤也能讓外貌協(xié)會(huì)的寶貝充滿食欲。

蘑菇絲瓜肉丸面片湯：

材料：絲瓜、豬肉糜、蘑菇、西紅柿、青菜、面片、青菜、蔥姜適量

做法：

1)絲瓜洗凈后去皮擦絲，剁碎。

2)豬肉和蔥姜一起剁成肉糜，加入絲瓜、少量鹽、生抽、色拉油順時(shí)針攪拌成肉泥。

3)蘑菇洗凈、焯水后撈出。西紅柿頂部切十字刀口，燙水去皮后切塊。

4)先把西紅柿炒出汁，加水，放入蘑菇燒開(kāi)。

5)轉(zhuǎn)小火，用勺子舀肉泥，放入水中，制作成肉丸子。待丸子表面完全變色后轉(zhuǎn)大火。

烹調(diào)技巧：

1)做肉丸子的時(shí)候一定要轉(zhuǎn)小火，否則肉餡沒(méi)有成形前，大火很容易將丸子沖破。

2)面片是一起包餃子剩下的餃子皮制作的，這里可以下面條，也可以直接燒湯，搭配米飯。

營(yíng)養(yǎng)分析：

絲瓜是非常適合夏季食用的一種瓜類蔬菜，清熱解暑，鉀含量不錯(cuò)，能促進(jìn)消化、提高食欲。這道面片搭配了西紅柿，能提供豐富的番茄紅素，保護(hù)蔬菜里的VC不易損失，酸甜的口感還有開(kāi)胃、促消化的作用。青菜能提供VC、鈣、鉀、鎂、和多種植物化學(xué)物質(zhì)以及膳食纖維。蘑菇主要多糖，是一種可以改善腸道菌群和提高人體免疫能力的物質(zhì)。肉類提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)。面粉是快速釋放的能量來(lái)源。作為一餐，葷素搭配齊全，均衡而營(yíng)養(yǎng)。

材料：絲瓜、雞蛋、面粉、牛奶

做法：

1)絲瓜洗凈去皮，擦成絲。

2)絲瓜加入雞蛋、面粉、牛奶，少量鹽攪拌成稀面糊。

烹調(diào)技巧：

1)如果小朋友接受程度不高，剛開(kāi)始可以加少量的絲瓜，擦絲后也可以繼續(xù)剁碎些。待接受程度高了后再逐漸增加絲瓜的量。也可以搭配胡蘿卜絲、甜椒碎等一起制作。按照這種做法，豆豆基本上一次可以吃半根大絲瓜。

2)電餅鐺可以恒溫控制，所以不易煎糊。平底鍋燒熱后一定要關(guān)成小火再淋入面糊，否則面糊不易攤開(kāi)就成型，餅比較厚且不規(guī)則，也容易糊。

營(yíng)養(yǎng)分析：

加入雞蛋、面粉和純牛奶煎出的絲瓜蛋餅非常松軟可口，能掩蓋住絲瓜自帶的青味，不喜歡絲瓜的小朋友也可以無(wú)障礙接受。主食、雞蛋、蔬菜一起攝入，用來(lái)制作早餐最為方便。

最近問(wèn)促進(jìn)消化和食欲的問(wèn)題比較多，看來(lái)夏季炎熱的確是影響了一部分孩子的食欲哈~人體的消化功能和很多營(yíng)養(yǎng)素相關(guān)，比如B族維生素、鉀、鈣、磷、碘等等，寶貝的食欲和鐵、鋅等礦物質(zhì)也息息相關(guān)。人體比較容易缺乏的是B族維生素，因?yàn)槭撬苄跃S生素，每天都會(huì)隨著尿液丟失，所以幾天得不到滿足就會(huì)出現(xiàn)一些缺乏的癥狀。改善孩子的食欲可以多從補(bǔ)充B族維生素入手，因?yàn)槿菀兹狈Γ且?jiàn)效也快。一般是建議給孩子喝一些雜糧粥和豆粥，比如山藥小米粥、南瓜二米粥、藜麥二米粥、紫米米糊、豆?jié){、紅豆薏米湯、綠豆蓮子湯等等。富含鉀的食物對(duì)孩子的食物促進(jìn)，包括濕氣的排除都很有益，傳統(tǒng)的除濕食物，如紅豆、薏米、白扁豆，健脾胃的食物如山藥、蓮子肉等等，其實(shí)都富含B族維生素和鉀。除此之外，蔬菜也是提供鉀的大戶，水果里的蘋果、香蕉、山楂等含鉀也很高。所以夏季飲食不要太精細(xì)，也不要太油膩，適量吃粗一些，多吃蔬菜和應(yīng)季水果，都是對(duì)提高寶貝食欲很有益的。