烏豆煲鯽魚湯

材料：鯽魚1條，烏豆2兩，眉豆2兩，花生2兩，陳皮1片

做法：

1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

奶白鯽魚湯

材料：鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

做法：

1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;

2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;

3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;

4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;

5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

蛤蜊鯽魚湯

材料：鯽魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，蛤蜊少量，牛奶少量

做法：

1.魚洗凈，鍋入油爆香姜片。

2.放入魚兩面煎透，加料酒，加水，加一點點牛奶，蓋蓋待湯燒開。

3.放入蛤蜊，加鹽，雞精調(diào)味，再關(guān)鍋蓋煮一會。

4.盛出后撒蔥段。

木瓜鯽魚湯

材料：木瓜半個，白鯽魚一只，甜杏仁2錢

做法：

1.鍋里放少許的油，放入生姜片煸一下取出。

2.將鯽魚用小火兩面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮開后，加鹽，加杏仁，木瓜切成小塊放入，小火煮20分鐘即可。在湯里再加入一些淡奶能夠去魚腥味，效果會更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波爐里煮10分鐘。)

紅豆鯽魚湯

材料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。

做法：

1、紅豆沖洗干凈備用。

2、紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。

3、把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。

4、燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜，爆香。

5、放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。

6、把鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。

7、把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸。

8、轉(zhuǎn)文火煲15分鐘，最后加入鹽調(diào)味就即可以吃。

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚輔料：豆腐、豬肉、香菜調(diào)料：鹽、料酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯、食用油

做法：

1.將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊;

2.魚去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水(要焯透)并控凈水;

3.坐鍋點火倒油，油熱煸炒蔥姜，加入料酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。