山楂罐頭

原料：山楂1200克

做法：

1、山楂洗凈;

2、先用筆帽在有蒂的一頭旋轉(zhuǎn)著擰一下，拔出，再從另一頭用同樣的方法把筆帽擰進去，慢慢用力，山楂核就完整的捅出來了;

3、依次把所有山楂都弄完;

4、準備好冰糖;

5、不銹鋼鍋中放入水，下入冰糖，燒開后，至冰糖融化，多煮一會(大概3分鐘);放入山楂;

6、燒開后，中小火5—8分鐘;

7、關(guān)火后，趁熱放入消過毒的罐頭瓶子中，擰緊蓋子，倒扣，放涼后，入冰箱冷藏保存，隨吃隨取!

山楂卷

原料：山楂適量，蜂蜜適量

做法：

1、新鮮的山楂洗干凈，切成兩半，去掉中間的核兒

2、放到料理機或者破壁機里面，加一點水，打成糊糊

3、放到鍋里面小火熬煮

4、熬到很稠的時候根據(jù)個人喜好添加蜂蜜哦

5、一直到這種畫線都不會消失的程度

6、放到不沾烤盤里面，刮平表面，放置到全干即可!

掛霜山楂

原料：山楂500克，白糖120克，淀粉50克，開水100毫升

做法：

1、山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈。

2、淀粉放入微波爐中烤熟。

3、用鋼筆帽先在紅果柄處按出壓痕，再插入紅果底部，使勁向前推，果核輕松地就被推出來了。

4、鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。

5、熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。倒入山楂，輕輕翻炒，將糖漿均勻的包裹住山楂。

6、用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。

7、篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。

山楂果醬

原料：山楂 1500克，麥芽糖100克，冰糖300克，清水80克，檸檬半個，干桂花12克

做法：

1、山楂放淡鹽水里浸泡10分鐘然后撈出晾干水分。山楂中間劃一圈，然后輕輕一轉(zhuǎn)，山楂就很容易分開了!

2、山楂去頭去蒂、去核，只有果肉備用!

3、全部處理完的山楂果肉放入干凈的鍋里，加入80克清水。

4、加入300克冰糖和半個檸檬汁!檸檬切開后擠出汁加入山楂里!

5、在家入100克麥芽糖!如果沒有麥芽糖和檸檬，也可以不添加!

6、燒開后小火再煮10-13分鐘左右，中間需經(jīng)常翻攪以免鍋底變糊!

7、關(guān)火以后加入12克干桂花攪拌一下后蓋上蓋子燜10分鐘左右。

8、放到不燙手的時候?qū)⒐u用料理機打成十分細膩的果泥!

9、然后裝入密封罐里冷藏保存!冰箱冷藏可保存一個月!

糖葫蘆

原料：山楂適量，冰糖適量，水冰糖用量的2倍，牙簽數(shù)根

做法：

1、熟花生米攔腰切兩半，去除紅衣。

2、山楂清洗干凈，控干水分。摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的東西。用刀從山楂中間劃一圈，兩只手分別抓住上下兩半，朝相反方向輕擰，然后用手輕摳，山楂子就輕松去掉了。切碎的花生米裝入去掉子的山楂果肉里。

3、如此裝好兩個山楂，并按原位置蓋好。用牙簽穿在一起。

4、冰糖和水一起放入鍋中，邊加熱邊攪拌，直至冰糖融化。冰糖與水的比例約為1：2。

5、不停地攪拌，小火熬至糖稀濃稠，呈淺琥珀色，用筷子挑起能拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，就說明糖稀熬好了，粘牙的話說明還需要繼續(xù)熬。熬好的糖稀中加入適量白芝麻。

6、穿好的山楂串放在糖稀里快速轉(zhuǎn)動，使糖稀均勻地附著在山楂果上，拿出放在不銹鋼容器中，晾涼即可食用。