洋蔥的選擇上，可以按個(gè)人口味，黃皮洋蔥的口味略甜一些，而紫皮洋蔥的口味上更辛辣，我炒菜喜歡選擇黃皮洋蔥。

有的人說(shuō)我喜歡吃洋蔥就是不敢做，因?yàn)榍醒笫[總是流淚，其實(shí)也有切洋蔥切洋蔥不流淚的妙招與你分享，那就是將洋蔥切之前泡在水里或者放入冰箱中冷藏一定的時(shí)間，這樣切的時(shí)候就不流淚。原本辣的讓人流淚的洋蔥，經(jīng)過(guò)高火烹制，再與雞蛋美妙的融合，散發(fā)出那有人的香氣，是讓人無(wú)法抗拒的，咬一口洋蔥，還甜絲絲的。

【洋蔥炒雞蛋】

原料： 洋蔥 雞蛋 秋葵 黃酒 油鹽

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；2 。 雞蛋中加入適量的鹽和少許黃酒， 打散備用； 3. 燒熱鍋，放入適量的油，倒入打散的雞蛋；4. 雞蛋快煎至定型后用筷子劃動(dòng)成小塊； 5. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入洋蔥煸炒； 6.洋蔥煸炒出香味后放入秋葵放入里面進(jìn)去炒； 7. 微微變色后放入剛炒好的雞蛋； 8. 翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味翻炒均勻；

9.盛入盤(pán)中。

小貼士：1. 雞蛋中加入少許黃酒能幫助去腥， 還能更蓬松； 2. 洋蔥我選用的黃洋蔥， 微微發(fā)甜，炒菜時(shí)要先爆香洋蔥；3. 加入點(diǎn)秋葵顏色更好， 也可以不加。