冬季吃羊肉怎么做：地中海式燉羊肉

材料：去骨羊肩肉675克、橄欖油11/2湯匙、大洋蔥2個(切片)、大蒜2瓣(剁成末)、面粉1湯匙、剁碎的新鮮迷迭香2茶匙、牛肉湯225至450毫升、西紅柿汁350毫升、罐裝鷹嘴豆400克、綠皮胡瓜(翠玉瓜)2根(切丁)、櫻桃西紅柿350克(一切為二)、剁碎的新鮮羅勒2茶匙或干羅勒1茶匙、現磨的黑胡椒粉適量。

做法：

1、用利刀剔凈羊肉上的脂肪和軟骨，然后切成2.5厘米見方的肉塊。

2、把1湯匙橄欖油倒入砂鍋內，用中火加熱，隨后加入洋蔥和大蒜，煸炒約10分鐘至金褐色，用漏勺舀到碟子上。

3、將余下的橄欖油注入砂鍋里，以中大火加熱，放入羊肉，煎約3分鐘，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分鐘，至面粉完全吸收。

4、把洋蔥、225毫升牛肉湯和西紅柿汁放入砂鍋里，煮沸后，蓋上蓋子，用慢火煨1小時。拌入鷹嘴豆，蓋上蓋子，再煨1至1 1/4小時，至羊肉軟熟。

5、拌入綠皮胡瓜、西紅柿、胡椒粉和羅勒。如果汁液太濃稠，可再加些牛肉湯。續煮15分鐘或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。

冬季吃羊肉怎么做：當歸燉羊肉

材料：羊肉100g、當歸20g、老姜適量、料酒適量、鹽適量、油適量、雞精適量。

做法：

1、準備好羊肉、老姜和當歸。

2、羊肉、生姜切片，當歸洗凈掰開。

3、羊肉在沸水里焯去血水。

4、熱鍋放油，爆香姜片。

5、放入羊肉和當歸翻炒。

6、加入適量清水大火煮沸。

7、加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛。

8、加入鹽、雞精調味即可。

冬季吃羊肉怎么做：紅酒燉羊肉

材料：羊肉750g、油適量、鹽適量、紅酒250ml、八角調味包30g、雞精適量、姜片適量、蒜頭適量、麻油適量。

做法：

1、把藥店里買來的調味包洗凈泡水待用。

2、羊肉洗凈剁塊，燙掉血水。

3、起鍋熱油，爆香姜片與蒜頭。

4、倒入羊肉大火翻炒。

5、倒入少許麻油、醬油一同翻炒。

6、加入鹽、雞精。

7、把泡軟的調味包整包放入鍋里翻炒片刻。

8、倒入紅酒翻炒。

9、把調好味道的羊肉倒入電壓力鍋里，蓋上蓋子，摁到蹄筋肉類檔壓煮，待跳到保溫檔后即可裝盤食用。