梅菜扣肉做法一

材料：王欄樹(shù)梅菜扣肉1份、糯芋頭280g、生抽3g。

做法：

1、準(zhǔn)備好王欄樹(shù)梅菜扣肉。

2、芋頭去皮洗凈，切厚片;梅菜扣肉取出備用。

3、提前將切好的芋頭加入生抽拌勻，腌制15分鐘。

4、芋頭碼放在盤(pán)子底。

5、將梅菜扣肉反扣在芋頭上。

6、入鍋隔水蒸30分鐘，至芋頭熟透。

7、蒸好的扣肉味香肉酥，口感很贊哦。

梅菜扣肉做法二

材料：豬肋條肉(五花肉)(1000克)、梅菜(150克)、淀粉(蠶豆)(5克)、豆豉(15克) 、姜(5克) 、大蒜(5克) 、白砂糖(20克) 、腐乳(紅)(10克) 、鹽(5克) 、老抽(15克) 、辣椒(紅、尖、干)(1克) 、米酒(5克) 、植物油(50克)。

做法：

1、五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出。

2、以老抽涂勻煮熟的肉皮。

3、辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒。

4、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無(wú)聲，撈出，瀝油。

5、瀝油晾涼的肉切成長(zhǎng)形塊狀，每塊約長(zhǎng)8 厘米、寬0.5 厘米，排放在碗內(nèi)，皮向下，成風(fēng)車(chē)形。

6、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調(diào)成味汁。

7、將調(diào)好的味汁倒入肉內(nèi)，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40 分鐘取出。

8、梅菜洗凈，切成每片長(zhǎng)3 厘米、寬1 厘米。

9、切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續(xù)蒸5 分鐘取出，潷出原汁。

10、將肉復(fù)扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調(diào)成稀芡淋上，便成。

梅菜扣肉做法三

材料：梅菜扣肉300g、紅薯150g、蔥5g。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、紅薯去皮。

3、紅薯切塊。

4、鋪在碗底。

5、梅菜扣肉去除包裝。

6、將梅菜扣肉倒扣在紅薯上。

7、放進(jìn)高壓鍋里。

8、高壓鍋里20分鐘至紅薯軟爛，出鍋撒蔥花。