苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經,具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效,主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
推薦食譜:涼拌苦瓜
做法:
1、苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干凈表面。
2、把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,盡量把里面白色部分刮干凈。
3、切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻后,靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用。
4、鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進去,煮半分鐘。
5、準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中。
6、五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可。
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素,是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用,對高血壓、動脈硬化及壞血病患者,均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質,具有降低膽固醇的功效。
推薦食譜:蒜香手撕茄子
材料:長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
做法:
1、將茄子清洗干凈,然后切成兩瓣。放入蒸鍋中,大火蒸12分鐘左右,蒸好后晾涼備用。(蒸的時間長短主要看茄子的大小)
2、趁蒸茄子的時候,將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。
3、將大蒜杵成蒜泥備用。
4、將蒜泥放入小碗中,然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。(因為生抽中有鹽味,所以放鹽的時候一定要注意,不要過量)
5、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。
7、吃的時候,將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上,然后再淋上碗汁即可上桌。
蘆筍性味甘寒,有清熱、利尿功效。因此,在炎日的夏季,食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外,綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A,對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質,具有抗氧化的作用,經常食用對防衰老有較好效果,同時還有抗腫瘤的作用。
推薦食譜:涼拌蘆筍
材料:蘆筍10根,花生油1大匙,芝麻油1小匙,生抽1大匙,白糖1小匙,鹽1小匙,蒜2瓣,切碎。
做法:
1、蘆筍洗凈,取掉跟部,放入沸水中燙一分鐘,再將一小匙鹽倒入沸水中。
2、一分鐘后,撈出蘆筍,及時放入冷水中浸一分鐘。撈出后,切成兩段,放入盤中。
3、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。
4、鍋里放入花生油,加熱后(油溫不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊),立刻將油倒入小碗的混合物中,攪一下,澆到蘆筍上即可。
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