百香果菠蘿慕斯蛋糕

食材

步驟

1. 把消化餅干放入塑料袋中，用搟面杖碾碎；

2. 將融化的黃油和消化餅干碎混合均勻；

3. 在八寸活底蛋糕模的底部和周邊墊上烤紙，之后把餅干碎鋪在底面，用勺背將其按壓平整瓷實(shí)，之后放入冰箱冷藏；

4. 將菠蘿果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加熱至糖和吉利丁粉融化即可；

5. 待菠蘿果蓉略微冷卻后加入白蘭地，攪拌均勻，之后坐冰浴降溫至果蓉變得濃稠；

6. 用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)淡奶油，打發(fā)至奶油變濃稠，但仍具有一定的流動(dòng)性；

7. 將打發(fā)的淡奶油和菠蘿果蓉混合均勻，即為菠蘿慕斯；

8. 將菠蘿慕斯倒入蛋糕模具中，輕磕幾下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；

9. 將菠蘿片加工成雛菊的樣子；

10. 將菠蘿片擺放在慕斯表面，花心中放入適量百香果的籽；

11. 百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加熱至吉利丁粉溶解，之后放置冷卻但仍有流動(dòng)性；

12. 將百香果汁倒在慕斯表面，至和菠蘿片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。

13. 成品

小貼士：

不喜歡酒味的，可以不放白蘭地，那樣的話，菠蘿果蓉的用量增加到400g。