白蘿卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,鹽50克,冰糖50克,蒜50克
做法:
1、首先在冷水里放入適量的鹽,然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右,不要太多。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很咸即止. (如果用瓶裝的飲用水,那就不需要燒開,直接放鹽就好。)
2、待水完全冷卻后,灌入壇子內,然后加一兩高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
3、放紅椒、生姜、蒜進去,可多放些,可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內一直有,它們有殺菌提味的作用。(青椒也可以,但是顏色沒紅椒好看)
4、2-3天后可注意仔細觀察,看辣椒周圍是否有汽泡形成,開始的時候 ,是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是一個氣泡, 就說明發酵正常。(其實觀察不到也沒關系,放2-3天就可以了)
5、泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了),泡菜菌屬于厭氧菌,注意壇口的密封十分重要,可以直接放蘿卜白菜之類。
1、致癌
泡菜都是將新鮮蔬菜用鹽腌制而成,在腌制的過程中會產生大量的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒且致癌,對人體健康危害非常大。韓劇主人公9個中8個有癌癥,就是泡菜吃太多了。所以孕媽媽為了自己和寶寶的健康,孕期最好不要吃泡菜。
2、導致缺乏維生素C
準媽媽在孕期喜歡吃一種食物時就會一直吃。孕媽媽們注意啦,一直吃泡菜會導致維生素C嚴重缺失,影響胎兒健康!泡菜的原料含有豐富的維生素C,但是這些維生素C在腌制過程中會被破壞或是大量流失。
3、導致胎兒畸形
孕媽媽在食欲不振的時候會很想吃酸辣爽口的泡菜,但是這酸辣爽口的泡菜卻有可能會導致胎兒畸形。因為泡菜在腌制過程中會產生亞硝基化合物,這種化合物有導致胎兒器官畸形的危險。
4、導致缺鈣
泡菜用食鹽腌制而成,所含鹽分非常高。孕婦能吃泡菜嗎?不能,特別是孕期需要補鈣的孕媽媽更加不能吃。攝入鹽分過多不僅會影響身體對鈣的吸收,還會導致原有的鈣質流失,導致缺鈣。
5、加重腎臟負擔
泡菜含有大量鹽分,腸道不易消化。尤其準媽媽在懷孕期間腸道功能減退,食用泡菜不僅增加腸道負擔,還會影響黏膜系統運行,加重腎臟的負擔,容易患妊娠高血壓。
6、導致結石
孕婦能吃泡菜嗎?慎吃!普通的青菜腌制成泡菜后會變得酸酸的,這是因為在腌制過程中形成了草酸。草酸因為酸度高,難以被腸道吸收,容易在體內沉積形成結石。
7、引起浮腫
健康狀況較好的孕婦能吃泡菜嗎?小編建議最好還是忍住。孕媽媽吃泡菜有可能引發妊娠浮腫。因為泡菜含的鹽分太高,孕媽媽攝入過量的鹽會導致下肢浮腫。
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