最接近珍妮曲奇的配方一

材料：黃油125克，糖粉35克，鹽1克，水10克，低筋面粉60克，高筋面粉65克，玉米淀粉25克，奶粉15克。

做法：

1、黃油一定要充分軟化，要特別特別軟，手指一戳一個洞，但一定要保持形狀，不可以化成水。這一步很重要，不夠軟的話，可以拿電吹風吹吹。

2、黃油加入糖粉，打至體積變大變白。 

3、將鹽和水調勻，將鹽水倒入黃油中，打至充分吸收融合。

4、拿一個干凈的盆，將低粉，高粉，玉米淀粉，奶粉混合均勻，過篩一下。

5、將篩好的混合粉分兩次拌入黃油中，拌到沒有干粉就好了，注意不要過度翻拌，避免出筋，然后就可以擠啦。

6、烤箱 120度 30分鐘，低溫烘烤，避免上色，時間要自己靈活調整，感覺不熟可以再烤5分鐘，或者燜10分鐘。

最接近珍妮曲奇的配方二

材料：總統黃油120g，糖粉60g，淡奶油70g，蛋黃2個，低筋粉150g，玉米淀粉60g，鹽2g，香草籽。

做法：

1、黃油切小塊軟化，加入適量香草籽。

2、淡奶油隔水加溫到40℃，混合蛋黃。

3、低粉玉米淀粉過篩備用。

4、黃油加糖粉打發到蓬松狀，分兩次加入淡奶油和蛋黃的混合物(每次都要混合均勻以免水油分離)，打發到羽毛狀。

5、倒入粉類，用刮刀切拌均勻直到看不到干粉，讓粉類與黃油充分融合，然后裝入裱花袋擠。

6、預熱烤箱190℃，16分鐘即可。