蠔油可以用什么代替 蠔油主要是起到提高菜品鮮味的目的,因此家里面如果沒有蠔油可以選擇用其它鮮味調料來替代,醬油+糖+鹽可以調制類似的顏色及口味。家里如果有條件的可以加入鮑汁或其他海產品(干制)經過熬煮后的湯汁。 蠔油是什么做的 純正的蠔油是以牡蠣為原料,經煮熟取汁濃縮而成,好的蠔油的味道帶有蠔的本身的一種鮮味兒,由于通過了長時間的熬制,原來帶有的腥味兒基本上消失了。同時蠔油也會添加其他的一些物質。比如食鹽,白砂糖,還有小麥粉,焦糖色,谷氨酸鈉,卵磷脂等。 不過現在市面上的蠔油大多添加了多種添加劑,有些商家甚至是用蘑菇來代替,所以我們在買蠔油的時候搖一下瓶子,如果瓶壁上的顏色是紅色的,那說明這種蠔油的質量還是很好的,可以放心食用。 蠔油可以做什么菜 蠔油是用鮮蠔汁來釀制的一種調味品,被稱
蠔油要放在冰箱里保存嗎 如果是在高溫天氣下一般建議將蠔油放冰箱冷藏,因為打開后的蠔油在常溫下容易變質,建議遠離熱源存放在陰涼干燥處。條件允許的話可以放在冰箱中冷藏保存,減慢蠔油的發酵、變質進程。 蠔油打開能放多久 開封后的蠔油建議在兩三個月內食用完。 放在陰涼處,最好放到冰箱里冷藏,像蕃茄醬哇、豆醬、黑椒醬、魚香醬吃不完蓋好最好也放冰箱冷藏,每次用完要蓋好蓋。 如果擔心長期吃不完,最好買小瓶的。 打開蠔油瓶蓋后,空氣中進入瓶中,釋放出水分,使蠔油的粘稠度降低。 蠔油的使用誤區 1、加蠔油要適量,炒菜放蠔油不是越多越好,因為本身就是濃縮精華,使用過多反而會讓炒菜口感變差,每次使用的話,最好不要超過5ml,這樣炒菜才會更加鮮美、好吃。 2、蠔油最好是炒菜快出鍋時在放。蠔油經過長時間高溫
調和油為什么便宜 調和油之所以價格便宜是因為摻加各種油的含量比例存在差異造成,調和油中究竟各種油占有多少比例,不同的生產廠家都有不同比例標準,所以造成了不同調和油價位存在較大差異。調和油價位不同與品牌也有一定關系,大品牌賣得自然就高。 調和油好不好 不能簡單的說調和油好或者不好,調和油要看清楚調和油的成分很重要,例如調和油有轉基因大豆油、轉基因菜籽油、轉基因玉米油為主要成分的調和油那就便宜;還有就是添加優質油品是什么,是非轉基因的芥花籽油或葵花籽油為主的。 所以大家在買油時也一定要看準“調和油”這三個字,調和油雖好,但是現在有很多的不良商家會以次充好,跟大家玩一些文字游戲,所以為了能夠買到真正的好調和油,大家還需要看好調和油的配料比,也就是看主原料和其他油脂的配料比,這樣我們才能夠吃的明明白白。
調和油是什么油好不好 調和油一般是由2種以上不同的油經過嚴格的脂肪酸試驗配比而成,因此不能片面的說調和油好不好,只要是符合國家標準的食用油都是好油。 有些人認為調和油就是邊角料,并不純,如果你這樣認為就打錯特錯了,因為調和油世紀是按照一定比例混合出的是食用油,為的是均衡脂肪酸,如果我們每天都吃的一種油,那么我們體內的脂肪酸比例也都是固定的,很難達到人體代謝的標準狀態(飽和:多不飽和:單不飽和脂肪酸≈1:1:1),所以才有了我們現在所吃的調和油。 不過因為缺乏標準,一些不法企業往往以次充好,擾亂市場。最常見的做法,比如加1%的芝麻油就敢說是芝麻調和油。 不過,新版《食用植物油衛生標準》(GB 2716)已在2016年10月通過了,預計2018年會先出臺調和油相關行業標準,2019年出臺國家標準。按照新的國標,今后的調和油都要向消費者公
水開后再放入毛豆 煮毛豆的時候一定要等到水開后再放進去,沸水的高溫會將毛豆的外皮顏色瞬間燙至翠綠,然后再續煮毛豆至熟的過程中一直不要加蓋,不然會升高鍋內的溫度,讓葉綠素分解更快,毛豆就會很快變成黃色。 加一點鹽 若想把毛豆燙成翠綠色,可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨于穩定,阻礙其被高溫破壞。由于毛豆中鉀的含量較多,能與食鹽中的鈉保持平衡,因此可消除鹽分的不利作用。 煮的時間不宜太長 煮毛豆時間應該是水沸后煮十分鐘左右,煮的時間太久,豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了,怎么也不可能變成翠綠色的毛豆。另外煮毛豆之前要一次性加足水,切忌中途加水,這樣會拉長毛豆煮的時間,讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多。
高壓鍋煮粥要煮多久 高壓鍋煮粥一般只需要十五到二十分鐘左右,但是煮粥的量和濃稠度不同,在時間上還是有所差異的。 一般不建議用高壓鍋煮粥這列容易膨脹的食物時,粘稠的米粒會將通氣閥堵住,在持續加熱的情況下,被堵住的通氣閥無法釋放鍋內不斷上升的壓力,最終可能會導致爆炸。 高壓鍋煮粥注意事項 1.煮粥的量不能太多,一般在鍋的容量的2/3為宜,米和水的比例是1:3; 2.把米淘好,放入鍋內加上水后,在蓋鍋蓋前,一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢,鍋蓋上的其它閥是否正常; 3.剛開始煮時可以用中火或大火煮,到鍋內水開后,高壓鍋的限壓閥發出“嗤----”聲時,應該馬上把火關小,使高壓鍋的限壓閥發出斷續的“嗤---嗤---”聲為宜,用此小火狀態繼續燒5到7分鐘; 4.做粥的時間到了,粥做好后
鷹嘴豆蔬菜咖哩 材料:鷹嘴豆130克、蒜頭10個 做法: 1、蒜頭去皮切碎,馬鈴薯削皮切丁,甜椒、番茄切丁,花椰菜、青花菜切小朵。 2、以橄欖油煸炒蒜頭、咖哩粉,加入鷹嘴豆、蔬菜及水慢火煮熟,最后以鹽及黑胡椒調味即可。 營養分析: 熱量233卡、蛋白質10克、脂肪6.5克、醣類37克、膳食纖維10克、維生素A79微克、維生素C96毫克、鐵質5毫克、鈣質89毫克、鈉129毫克。 繽紛時蔬鷹嘴豆藜麥沙拉 材料:鷹嘴豆130克、藜麥40 1、蒜頭、洋蔥、酸黃瓜切碎,小黃瓜切丁,小番茄切對半,鮮香料洗凈切碎;鷹嘴豆、藜麥煮熟備用。 2、以橄欖油稍微煸炒蒜頭為醬汁,混合所有食材后淋上醬汁,以鹽及黑胡椒調味即可。 營養分析: 熱量249卡、
桂圓干外殼發霉還能吃嗎 桂圓干如果僅僅是外殼有輕微的發霉,里面的桂圓肉沒有異味的話并不影響食用,桂圓殼上面一般情況下會有水分,在裝箱由于是密封,在缺少氧氣就會發霉化,就像霉豆腐一樣的。 所以看到發霉的龍眼,先不要急著說不要,可以拿水清一下,只要不是腐爛了,一般都是完好的啦,能吃,只是表皮發霉,一洗就洗掉了,不過若是龍眼已經壓裂了,那不要吃了。 桂圓干的選購方法 1、挑選外形 桂圓干一般有帶殼和不帶殼兩種出售形式的產品。對于帶殼桂圓干,果干個頭大且均勻,外殼完整無凹陷,沒有破損的是質量比較好的產品。不帶殼的桂圓干,個頭大,外形均勻的質量比較好,可以看一下果肉的厚度,果肉越厚實越好。 2、搖一下桂圓干 如果果肉飽滿厚實,帶殼的桂圓干搖晃后不會響;若有明顯響聲,能感覺到晃動的,說明果肉較干癟,
眉豆的功效與作用 1、促進胰島素分泌 眉豆有助于促進胰島素分泌,這與它其中含有的物質有關。那么眉豆中的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。還可使血糖生成指數降低,還是高膳食纖維的蔬菜,能預防血糖出現較大的變動。 2、有益心臟 眉豆中的營養成分是非常豐富的,常吃有益于心臟。因為眉豆的豆莢中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富維生素A和維生素C可防止膽固醇。同時,眉豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,能很好地穩定血壓,減輕心臟的負擔。 3、美容養顏 眉豆還是愛美女性們的理想美容食品,其含有的物質有利于美容養顏。那么眉豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等。經常食用眉豆對人體皮膚、頭發都大有好處,可以提高皮膚的新陳代謝,促進機體排毒,使皮膚青春永葆。 4、減肥瘦身
蘸水面汁的調法一 食材:西紅柿 個1.5、雞蛋 個2、蒜 瓣5、鹽 適量、小蔥 2根、青菜 適量、面粉、白胡椒粉 適量、油 適量 做法: 1、和面,然后蓋上保鮮膜醒20分鐘,期間多揉幾次。 2、切蔥花,蒜片。把西紅柿切成塊(最好去掉西紅柿皮在切塊) 3、鍋里放入適量油,又熱,切好的蔥沫,蒜片。蔥姜炒香后,放入切好的西紅柿塊,翻炒,翻炒西紅柿至糊狀。翻炒過程中加入生抽。放鹽。炒好的西紅柿醬加水,煮開。把打好的雞蛋,轉圈倒入鍋中,用筷子快速攪開。放點白胡椒 4、和好的面,搟開,差不多筷子那么厚。然后刷油,刷一面,蓋上保鮮膜,反過來再刷一面,刷完再蓋上保鮮膜。醒20分鐘。(蓋兩面的保鮮膜,為了不把油弄的案板上到處都是,收拾起開比較方便)給鍋里燒一鍋下面水備用。 5、醒好面,切成寬條,然后扯開,很好扯。給燒開
腌好的酸豆角可以直接生吃嗎 腌制好的酸豆角一般不建議直接生吃,因為酸豆角是是生豆角腌制或者是發酵而成的,在腌制的過程中由于殺菌的手段不是專業的,可能會有滋生細菌的現象,所以酸豆角最好要做熟以后來再進行使用,避免會對身體有一定的影響。 酸豆角的營養價值 1.開胃健食 經過乳酸菌發酵后的酸豇豆,微酸,既好吃,又助消化。還富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,幫助食物的消化吸收。 2.保護腸道 常吃酸豇豆可以增加腸胃中的有益菌,抑制腸道中的致病菌,降低患胃腸道疾病的概率,增加身體抵抗力。 3.美容皮膚 酸豇豆富含膳食纖維,維生素以及礦物質,可以有效促進腸胃蠕動,加速機體排毒,還可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒令肌膚常葆青春。 4.強健骨骼 酸豇豆還是一種維生
酸豆角腌制多久可以吃 酸豆角的腌制時間會影響響豆角酸度和脆性,腌制時間越長酸度就越大,酸味越濃,然而,隨著時間的延長,酸豆角的清脆程度會減弱。高溫天氣豆角3天就會完全變黃,一周后又酸又脆,但需要注意的是腌制食品3~8天,亞硝酸鹽含量最高,所以要避開這段時間食用。,最好10天以后再食用。如果是天氣太冷的話差不多要等上半個月才能食用。 腌好的酸豆角怎樣保存 1、用泡菜壇腌制的酸豆角時間保存的長一點,但是在取用的時候要注意,不要讓外面的雜質沾染進去,不然會影響到其它的酸豆角而發生變質. 2、水面上要加重物,比如弄幾根筷子橫橫豎豎地,上面壓一個裝滿水的飲料瓶,豇豆就不會浮上來,否則容易爛。 酸豆角的腌制方法推薦 主料:豇豆1000克、水1500克、小米椒10個(可選) 輔料:八角1
腌好的酸豆角怎么保存時間長 1、冰箱冷藏保存 腌制好的酸豆角可以撈出來用保鮮袋裝好,放入冰箱中就可以保存2個月以上,注意不要有生水混入。 2、置于陰涼通風處 腌酸豆角的壇子要放在陰涼干燥處,壇沿里也要加涼白開,不能是生水,壇沿里的水要定期加,定期清洗。 3、注意密封,及時添水 注意壇子的密封,蓋子要蓋好,壇沿里要加適量水,最好加純凈水。 保存酸豆角注意事項 1、如果壇子里本身有已經很成熟的鹽水,所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制鹽,不同的菜加入的鹽不同,像泡辣椒就要加得多一點。 2、整個過程盡量不要有生水,包括以后夾菜筷子也盡量不要沾生水。 3、水面上要加重物,比如弄幾根筷子橫橫豎豎地,上面壓一個裝滿水的飲料瓶,豇豆就不會浮上來,否則容易爛。
酸豆角起了層白沫還可以吃嗎 酸豆角上面起白沫有可能是在泡制的過程中摻了生水或者油,如果只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”,酸水仍然清澈是不影響食用的,此時不要攪破白沫或白膜,可以燒點開水,水中放適量食鹽化開,放涼。然后把壇子口傾斜,注入鹽水,把白膜或白沫沖掉。 如果泡酸豆角的酸水已經色澤發暗、混濁、粘稠(類似稀米湯)、酸味很重,即表示泡菜已經腐敗變質,不能再食用了。 怎樣防止酸豆角起白沫 1、泡菜壇處理:不管是什么質料的壇子,都需要前期進行殺菌處理,壇子要有熱水燙洗一遍,講究的人則要用高度白酒先擦拭壇子內壁,再用開水燙洗,最后倒扣曬干水分備用。 2、香料的處理:香料必須清洗干凈瀝干水分,洗去灰塵和雜質,才能避免酵母菌的生長。 3、泡菜水注意事項:建議兩點,若是用生水得用礦泉水為佳,其它水皆要煮沸了放
酸豆角怎么泡又酸又脆 1、腌之前豆角要控干水份 洗好的新鮮豆角一定要完全的控干水份才能腌制,可以選擇晾曬干或者擦拭,不然豆角在腌制過程中,很容易壞掉。 2、加高度白酒 在鹽酸豆角的時候最好加高度白酒,這樣才能有利于發酵,腌好的豆角才會,更酸更脆更入味。 3、避免接觸生水 腌制酸豆角過程中,要保證手、容器都無油無生水,不然很容易爛。 4、腌制時間要夠 腌制時間是直接影響豆角酸度和脆性的主要原因之一。腌制時間越長酸度就越大,酸味越濃,然而,隨著時間的延長,酸豆角的清脆程度會減弱。腌制食品3~8天,亞硝酸鹽含量最高,所以要避開這段時間食用。 5、盡量選擇嫩豆角 腌制酸豆角,豆角的質量也非常重要,老豆角腌出來脆性差,只有經過風干其表面水分的嫩豆角腌出來才會清脆。優質的嫩豆角
良姜的功效與作用 主治:散寒止痛,溫中止嘔。 用于胃寒冷痛。本品辛散溫通,善散寒止痛,為治胃寒脘腹冷痛之常用藥,每與炮姜相須為用,如二姜丸。若治胃寒肝郁,脘腹脹痛,則多與香附合用,以疏肝解郁,散寒止痛,如良附丸。 用于胃寒嘔吐證。本品有溫散寒邪、和胃止嘔之功,可與半夏、生姜等同用。若治虛寒嘔吐,則可與黨參、茯苓、白朮等同用。 配伍應用: 1、高良姜配香附:兩藥均有行氣止痛的作用,高良姜善于溫中散寒,香附的功效與作用則偏重舒肝理氣,兩者同用,良姜可以和香附搭配,具有驅寒暖胃的作用,而且也可以有很好的緩解胃痛的效果,對于調理腸胃不適來說有著很好的作用。 2、高良姜配蓽茇:兩藥皆味辛、氣溫,相須為用,則行氣止痛之功更強,可以用于出現的胃寒疼痛,對于出現嘔吐的癥狀有調理的作用。 3、高良姜配蓽澄茄:兩藥皆辛溫
豬油和植物油哪個好 豬油作為動物油脂,其飽和脂肪酸含量較高,且含有較多的膽固醇,這些都是對心血管疾病不利的因素,所以老年朋友要少吃。但膽固醇又是生長激素等物質的基本原料,對發育階段的兒童是有好處的。 而且豬油中含有蛋白質等多種營養物質,適量的吃點對血管和健康也是有幫助的。用豬油炒出來的菜好吃,對于有厭食情緒的人來說,適量的豬油可以促進食欲,對身體是有好處的。豬油的性質穩定,哪怕加熱到冒煙,也不會輕易的滋生有害物質。 而植物油中的不飽和脂肪酸比較高,這種物質對血管是有一定的益處的,可以幫助調節血脂,幫助我們預防心腦血管方面的問題。植物油的熱量比豬油稍微低一些,植物油中的維生素E含量又比較豐富,這些區別造就了同樣都是油,但植物油的健康地位。 因此可以根據自身的需求來選擇豬油或者植物油,營養師也表示脂肪是身體必須的營養之一,但脂肪的攝入要控制
奇亞籽西柚汁 西柚榨汁后,加入奇亞籽、綠茶和蘋果醋一齊拌勻,15分鐘后可飲用。 奇亞籽隔夜燕麥 燕麥一杯,15克奇亞籽和少許肉桂粉,加入水,然后放入雪柜一晚;燕麥和奇亞籽已經吸水發脹,加入牛奶調整稠度,再放入香蕉、果乾或是自己喜愛的水果就完成啦。這個很適合當早餐,非常飽肚! 抹茶奇亞籽布丁 15克奇亞籽,倒入半杯牛奶和1茶匙抹茶粉攪勻后,放置半小時,最后加上紅豆就可。亦可配上乳酪一齊食,當下午茶一流! 奇亞籽莓果醬 把藍莓和紅桑子攪碎,加入50ml水煮成果醬,再加入奇亞籽攪勻放涼。大家可以配餅乾或麥包蘸醬一齊食。 南瓜奇亞籽布丁沙拉 半個南瓜蒸熟后,南瓜肉加入牛奶和奇亞籽拌勻,成南瓜布丁已可以食,又或是加入沙律中食用。
淡菜瘦肉粥 材料:淡菜干20g、瘦肉100g、大米50g、油適量、鹽適量 做法: 1、備好食材(淡菜干提前一小時左右泡發,泡發開才能清洗干凈,大米同樣也泡發一會); 2、淡菜泡發后,把里面淡綠色的腸胃紗線扯出,再清洗干凈(一般會有些細紗); 3、再把所有的食放鍋里,加進姜片; 4、再加適量水,開始用中火煲開.開后再轉小火,中途攪拌幾次; 5、豬肉剁好后加適量鹽,清水和幾滴米酒腌制一會,粥將煲好后把肉末加進; 6、并快速攪拌.最后調味便可。 皮蛋淡菜粥 材料:粳米100克,松花蛋(鴨蛋)160克,淡菜(干)50克,鹽1克,香油5克,料酒3克 做法: 1、將淡菜用熱水浸泡發軟,擇洗干凈,放入碗內,加料酒,上籠蒸至爛熟;