韭菜炒雞蛋

1、食材：

韭菜，蔥花，雞蛋，鹽。

2、做法

（1）韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用。

（2）熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

（3）雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽炒均勻馬上出鍋。

韭菜雞蛋餅

1、食材：

韭菜1小把，雞蛋1顆，面粉多半碗，鹽適量，花生油適量。

2、做法：

（1）雞蛋打散備用。

（2）韭菜擇好后用鹽水浸泡半小時（去除農藥和雜質），再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末。

（3）將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到面糊可以掛在筷子上的狀態就行）。

（4）平底鍋內刷一層花生油，立即倒一勺面糊進去（別等鍋熱），晃動一下鍋子，讓面糊自然形成餅狀，小火煎至一面定型后再小心地翻另一面。

（5）待兩面都煎至定型就可出鍋了，將小餅對折再對折后擺放好即可。

韭菜盒子

1、食材：

韭菜，雞蛋，面粉油，鹽，花椒粉，姜粉，水。

2、做法：

（1）面粉中加油、鹽和水和成面團，餳面20分鐘。

（2）韭菜洗凈切碎，雞蛋打散炒熟，放入韭菜碎中拌勻。

（3）加油、姜粉、胡椒粉和鹽攪拌均勻。

（4）將面團搓成長條，切成小劑子，劑子壓扁搟皮。

（5）放入拌好的餡料，面皮邊緣捏緊，全都捏好。

（6）鍋中放油，放入包好的韭菜盒子。

（7）兩面各煎2分鐘，表皮金黃即可。

韭菜炒河蝦

1、食材：

韭菜，河蝦油，醬油，鹽，姜。

2、做法：

（1）韭菜洗凈切段，姜切絲，蝦洗凈。

（2）鍋中放油，炒香姜絲，放入河蝦煸炒。

（3）加醬油調味，放入韭菜段炒勻斷生。

（4）撒上鹽翻炒幾下即可出鍋。