花生發(fā)芽了可以吃嗎

可以吃

花生雖然和土豆一樣是，長(zhǎng)在地底下的果實(shí)，但它發(fā)芽了卻不會(huì)像土豆一樣，產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，花生發(fā)芽更類似于黃豆以及綠豆發(fā)芽的現(xiàn)象，經(jīng)過發(fā)芽后的花生，不僅無毒，而且還含豐富的蛋白質(zhì)和粗脂肪、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，被被譽(yù)為“萬壽果芽”，是食用具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

花生芽吃了會(huì)有毒嗎

沒有毒

只要是沒有霉?fàn)€變質(zhì)的花生芽，即便是直接從地里長(zhǎng)出來的花生芽都是能吃的，不會(huì)產(chǎn)生有毒的黃曲霉素。因此說發(fā)了芽的花生有毒，是沒有任何科學(xué)依據(jù)的。 并且發(fā)芽除了使花生中的白藜蘆醇含量大增之外，其花生中的蛋白質(zhì)被水解為氨基酸，可以被人體直接吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時(shí)，各種人體必需的礦物質(zhì)成分經(jīng)過發(fā)芽的過程也大大提高，從而使得花生芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面超過花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此食用花生芽不僅無毒，還更有營(yíng)養(yǎng)!

花生芽可以生吃嗎

不建議生吃

生的花生芽雖然潔白無暇，看著干凈，但其中含有一些雜質(zhì)以及細(xì)菌等物質(zhì)，吃了會(huì)刺激腸胃，引發(fā)身體不適，另外生的花生芽還帶有一股青草味的生澀口感，嘗起來并沒有熟制的花生芽甘甜，建議吃花生芽之前最少要焯湯2—3分鐘煮熟一下再吃比較好。

花生芽怎么吃好

爆炒花生芽

1、食材：

花生芽適量，尖椒1個(gè)，紅尖椒2個(gè)，食鹽適量，姜半塊，蒜4瓣，香油少許，葵花籽油適量，白糖少許，細(xì)香蔥適量。

2、做法：

(1)新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈。

(2)用手把花生芽掐成寸段，鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。

(3)備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈，青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。

(4)鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香后撈出丟掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。

(5)鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。

(6)出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末即可。

火腿炒花生芽

1、食材：

花生芽400克，火腿50克，青紅椒片25克，紹興酒、鹽、雞精各適量。

2、做法：

(1)將花生芽、火腿等原料放開水中焯透，撈出控干水分。

(2)炒勺中放調(diào)料。油燒熱，放花生芽等原料，加紹興酒、鹽、雞精等調(diào)料炒透即成。

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