毛豆可以生吃嗎

不可以

雖然很多蔬菜確實能生吃，并且味道與做熟后同樣鮮美，甚至營養(yǎng)價值都更好，但這并不意味著所有的蔬菜都適合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶，這種酶能夠引起胰腺腫大，如果不將毛豆煮熟就會引起中毒。因此建議大家煮毛豆或者炒毛豆時一定要將毛豆做熟了再食用。

毛豆生吃會中毒嗎

食用過度會中毒

吃了生的毛豆其癥狀反應(yīng)不同，吃的量少的可能并無不適感，可能會有脹氣，拉肚子等腸胃不適癥狀出現(xiàn)，多喝水，多休息就沒事了。

食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導(dǎo)致機體中毒，因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質(zhì)，若吃太多而出現(xiàn)嚴重嘔吐腹瀉，頭暈等不適癥狀，應(yīng)及時催吐，并送去醫(yī)院就診。

為什么毛豆不可以生吃

1、加重腸胃負擔(dān)：

毛豆中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)煮熟軟化后才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔(dān)，會引起消化不良等不適癥狀。

2、引起人體不適：

毛豆是屬于豆類蔬菜，其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素，人體攝入后會引起不適癥狀。

3、導(dǎo)致胰腺腫大：

毛豆中含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大;毛豆中的這些有害物質(zhì)，均在煮熟加熱后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用。

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