那其它潛在的危險怎么辦?

那么，我們先從冰淇淋里的細菌說起吧。

猶記得去年夏天，美國藍鈴(Blue Bell)公司的冰淇淋產品檢出李斯特菌，并且已經導致 8 人因感染就醫、3 人死亡。而這種冰淇淋前年也已進入中國市場，在上海、四川、黑龍江等地都有銷售。

雖然事隔久遠，但這種事情隨時有可能再次發生，冷凍室里拿出來的食物，吃的時候要當心。

李斯特菌，也許很多人對這個名字還很陌生。

可是，據 2010 年的《中國食品衛生雜志》報道，我國 13 個省的食品安全監測中李斯特菌的檢出率為 3.7%，其中生肉產品的檢出率最高。

炎炎夏日來臨，由于微生物感染而導致的食物中毒在全世界范圍內都不容小視，年紀小的孩子抵抗力較低，丁香媽媽教你對抗這些藏在常見食物中的惡魔。

李斯特菌 可能存在于生蔬果、生牛奶、奶制品、各種熟食、鹵肉中。

李斯特菌可以耐受較低的溫度，有報道說在 0℃ 左右的環境中，仍然可以生長，簡單的冷藏或者短時間的冷凍都不能殺死李斯特菌。

易感染人群：老人、孕婦以及免疫力低下的人群。感染后可能會發熱、肌肉痛、惡心、腹瀉，在感染后 2 天到 2 個月內都有可能出現這些癥狀。嚴重的患者甚至會表現為腦膜炎、敗血癥，危及生命。

沙門氏菌 可能存在于家禽、雞蛋，新鮮的蔬菜水果。

表面干凈、新鮮的雞蛋中也有可能被污染。除此之外，像番茄、生菜這種經常生吃的新鮮蔬菜，也可能成為沙門氏菌中毒的原因。

易感染人群：嬰兒和抵抗力較弱的老人。感染癥狀主要有腹部絞痛、發熱、腹瀉;癥狀一般會持續 4～7 天。

大腸桿菌 主要存在于哺乳動物的腸道中，像豬肉、牛肉很可能在宰殺的過程中受到大腸桿菌的污染。

生牛奶也有可能在擠奶的過程中受到大腸桿菌的污染。除此之外，新鮮蔬菜和鮮榨果汁也是感染的高危食物。

易感染人群：兒童、老人、孕婦和抵抗力較差的人。感染后會導致劇烈的腹痛、腹瀉、惡心嘔吐。感染后幾天最為嚴重，大約持續一周。

諾如病毒 諾如病毒引起的癥狀常被人們稱作「胃腸感冒」，感染諾如病毒一般是因為不注意手衛生導致的。

易感染人群：5 歲以下的嬰幼兒和 50 歲以上的老年人。主要癥狀是上吐下瀉，一般持續 24～48 小時。

安全提示·1· 冰箱溫度 把冰箱冷藏室的溫度設定在 4℃ 以下，而冷凍室的溫度則需要在 -18℃ 以下;

·2· 冰箱熟食 冰箱存放的熟食，在食用前應高溫充分加熱，溫度必須達到 70℃ 且持續兩分鐘以上;

·3· 冰箱清理 及時清理冰箱，尤其是生肉產生的血水和污漬;

·4· 清潔炊具 在處理完生肉之后，別忘了清洗砧板和刀具，當然還有你的手;

·5· 新鮮果蔬 新鮮的水果蔬菜要在冷藏室內儲存，盡量不要在常溫下放置;

·6· 清潔果蔬 徹底清洗水果和蔬菜：吃瓜果時，一定要洗凈、去皮;綠葉菜的每片葉子都要沖洗干凈，像白菜、卷心菜之類的蔬菜，最好去掉最外面的幾層葉子。尤其是要生吃的蔬菜，清潔更加要注意;

·7· 肉類烹調 所有的禽肉都必須完全煮熟才能食用，肉食一定要燒至全熟，已經燒熟的肉，不能再放回盛過生肉的盤子中;

·8· 雞蛋烹調 不要吃生的或者半熟的雞蛋;

·9· 牛奶衛生 只喝經過巴氏或高溫消毒的牛奶;

·10· 用水衛生 選用衛生合格的桶裝水，自來水和桶裝水最好燒開飲用;

·11· 污穢物處理 如果要處理嘔吐物或糞便，請及時用含氯的消毒劑清理，清洗時應戴上橡膠或一次性手套，并在清洗后認真洗手。

大部分的食物中毒癥狀比較輕微，可以自愈。但是，如果出現高燒、連續的嘔吐、大便帶血或比較嚴重的腹瀉，就一定要及時就醫。