秋季孩子可以吃雞蛋嗎

秋季孩子可以吃雞蛋。

專家意見(jiàn)：

對(duì)孩子而言，雞蛋是最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源其蛋白質(zhì)品質(zhì)佳，僅次于母乳，而且它含有大量的維生素和礦物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的最好食品。雞蛋所含有的物質(zhì)，對(duì)人體組織的修復(fù)、新組織的形成、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等起著極其重要的作用，所以是小孩健康成長(zhǎng)、健腦益智的理想食物。

秋季孩子吃雞蛋的好處

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

2、增加飽腹感

雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

3、提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。

4、保護(hù)視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害，對(duì)用眼過(guò)度的學(xué)生族也大有益處。

5、提高警覺(jué)性

雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。

秋季孩子吃雞蛋的食譜推薦

1、糖心煎蛋

食材：清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個(gè)。

做法：

(1)干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺(jué)熱了就關(guān)掉火。

(2)關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻。

(3)打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。倒入少許清水(，這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)小火，聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的聲音后關(guān)火。

(4)蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來(lái)熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。

2、水炒雞蛋

食材：雞蛋3個(gè)，蝦皮1小把，蔥花、鹽、料酒各適量。

做法：

(1)揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。雞蛋打入碗內(nèi)。蔥花放入雞蛋內(nèi)。放入少許料酒，可起到去腥的作用。

(2)用筷子將雞蛋打散。鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

3)大火將水燒開(kāi)，改為中小火。蛋液倒入燒開(kāi)的水內(nèi)。這時(shí)不要翻動(dòng)，待蛋液慢慢定型。會(huì)見(jiàn)蛋液慢慢膨脹起來(lái)，下面的蛋液已定型。

(4)用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng)，推動(dòng)的過(guò)程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋。將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。雞蛋里面的湯汁收干時(shí)，即可出鍋。

3、蝦皮雞蛋

食材：雞蛋1個(gè)，蝦皮適量，香油少許。

做法：

(1)取一個(gè)碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。把雞蛋打入碗內(nèi)，不要攪動(dòng);用牙簽在蛋黃上戳幾個(gè)小洞，否則蛋黃容易爆破的。

(2)灑少許蝦皮，蝦皮內(nèi)含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無(wú)需再加任何調(diào)料。把盛雞蛋的碗放入微波爐內(nèi)，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個(gè)蓋子。

(3)微波爐調(diào)到中火，加熱2分鐘。2分鐘后，一個(gè)煎雞蛋就做好啦。

雞蛋不可與以下幾種食物同食

1、白糖

雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成一種結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、豆?jié){

豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、兔肉

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4、茶水

茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質(zhì)在一起會(huì)凝固，嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的吸收，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被白白浪費(fèi)。

5、味精

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時(shí)再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

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