跟一位杭州媽媽學(xué)做的西湖牛肉羹,我本人最喜歡這種簡單又營養(yǎng)的輔食了,額外再燜一鍋軟米飯,非常快手地就可以準(zhǔn)備好寶寶的一餐飯,香滑潤喉、鮮美可口,再加上香菜的芬芳,濃而不稠,非常的開胃,豆腐補(bǔ)鈣,牛肉補(bǔ)鐵,這樣的輔食可以經(jīng)常做給寶寶吃喲~
西湖牛肉羹
配方:牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、雞蛋1個(gè)、水淀粉45ml、香菜8g
調(diào)料:鹽
烹制方法:煮
參考月齡:12個(gè)月以上
難易程度:無難度
提示:適合對(duì)文中食材不過敏的寶寶.
* 做法 *
1. 準(zhǔn)備食材:牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、雞蛋1個(gè)、水淀粉45ml、香菜8g。
PS: 寶媽也可以選擇其他蘑菇,原本應(yīng)該用草菇,我沒買到,用金針菇應(yīng)該也不錯(cuò)。
2. 將牛肉洗凈后剁成肉末。
PS: 牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。另外,給寶寶做湯要清淡,最好選擇里脊,肉質(zhì)瘦,更細(xì)嫩。
3. 然后倒入少許無添加醬油,攪拌均勻,腌制10分鐘。這一步的醬油不是必須要加的,如果寶寶能接受無味的輔食,最好等寶寶大一些再添加調(diào)味料。
4. 豆腐切片,水開后,放入鍋中焯2分鐘。
PS: 豆腐提前用熱水焯一下,有助去除豆腥味,還會(huì)使豆腐更緊致,不容易切碎。
5. 然后將豆腐切碎。
PS: 豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐中的鈣含量很高,如果寶寶平時(shí)不喜歡喝奶,可以多攝入一點(diǎn)豆腐、干豆腐等富含鈣的大豆制品。
6. 另起一鍋,水開后,放入香菇焯3分鐘。
7. 然后將香菇切碎。
8. 打一個(gè)雞蛋,將蛋黃和蛋清分離,留蛋清備用。對(duì)蛋清過敏的寶寶可以省略這一步喲。
9. 牛肉涼水下鍋,焯至變色后撈出瀝干水分。
PS: 牛肉下鍋后,會(huì)有很多的浮沫,所以煮湯之前一定要焯一遍。牛肉末下鍋后,要立即拿勺子攪拌開,否則很容易粘連在一起,也可以在焯水前將牛肉末用涼水化開。
10. 另起一鍋,水燒開后倒入牛肉末,大火煮沸。
11. 然后倒入香菇和豆腐煮5分鐘。
12. 倒入水淀粉勾芡,攪拌均勻。
13. 緩慢倒入蛋清,邊倒邊攪拌。
PS: 淋入蛋清的時(shí)候,不要一碗直接倒下去,而是轉(zhuǎn)著圈慢慢地倒入鍋中,并且要小火,以免把蛋清煮老。
14. 最后撒上香菜末就可以出鍋啦!臨出鍋前可以根據(jù)寶寶的口味添加少許食鹽調(diào)味。
15. 晶瑩剔透的西湖牛肉羹就做好了,快給寶寶暖暖胃吧!
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