抑制胎兒生長發育

味精中含有大量的谷氨酸鈉，當人體內谷氨酸鈉含量較高時，會抑制人體對給鈣、鎂等礦物質的吸收，鈣質是胎兒骨骼生長發育的關鍵物質，抑制吸收會影響胎兒的生長發育。因此，不僅僅孕期不能吃味精，在哺乳期也不能吃。

影響胎兒智力發育

味精中的谷氨酸鈉在食用之后會和體內的鋅元素結合，生成谷氨酸鋅，這種物質人體難以吸收，長久如此會導致孕婦缺鋅，鋅是胎兒智力發育的關鍵，食用過多味精會影響胎兒智力發育。

并且，孕婦缺鋅胎兒也自然缺鋅了，情況嚴重的還可能出現夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況。

引起胎兒畸形

味精中的谷氨酸鈉在經過高溫加熱后會轉變為焦谷氨酸鈉，具有致癌致畸性，孕婦若是常食用高溫加熱味精，引起胎兒畸形的風險很大。

孕婦吃味精對自身的影響

孕婦吃味精會導致體內的鈉含量增多，當體內的鈉離子過多無法排出體外，身體就會吸收更多水來幫助維持平衡，這樣就會引起孕婦水腫，給孕期生活帶來很多不便。

另外，味精中的谷氨酸鈉和人的視力下降也有直接關系，對神經系統也有刺激作用。因此，雖然味精沒有被定義為危害食物，但是其安全性也不是很高，孕婦最好別食用。