孩子缺鐵的話會有哪些癥狀呢？對身體會造成什么樣的影響？寶寶缺鐵會影響智力發(fā)育？三道食譜搞定缺鐵寶寶！

怎樣才能確定寶寶缺鐵？寶寶缺鐵到底應該怎么補？今天請來了我們的老朋友@ 復旦大學營養(yǎng)學碩士李靚莉，給大家講講缺鐵寶寶的那些事兒。

鐵對寶寶多重要？

1鐵對寶寶的生理作用？

鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的重要組成成分，參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程。

鐵與紅細胞的形成和成熟有關，人體內(nèi)2/3的鐵存在紅細胞中。

2缺鐵會造成什么后果？

大家通常將缺鐵和貧血相互關聯(lián)在一起。其實鐵缺乏分為三個階段——

●第一階段是鐵減少期；

●第二階段是紅細胞生成缺鐵期。這兩個階段的鐵缺乏其實尚未出現(xiàn)貧血；

●第三階段缺鐵性貧血期才是貧血，是一種嚴重的鐵缺乏后果

母乳喂養(yǎng)的嬰兒鐵缺乏時，肝儲存的鐵會最先下降，隨之次優(yōu)先使用鐵的組織如骨骼肌和小腸中的鐵也會下降。

當鐵缺乏程度更為嚴重時，心肌鐵的儲存也會減少，接著是腦鐵下降，最后才是紅細胞中的鐵減少。

簡而言之，在寶寶發(fā)生缺鐵性貧血之前，寶寶已經(jīng)經(jīng)歷了鐵缺乏的前兩個階段，已經(jīng)受到了很多影響，包括大腦神經(jīng)發(fā)育也會受到影響。

所以當媽的千萬不要以為缺鐵只是導致貧血而已，在被診斷出缺鐵性貧血之前，鐵缺乏就會對寶寶的認知、學習能力、行為智力發(fā)育等產(chǎn)生影響，并且這種損害可能持續(xù)到兒童期，是一種不可逆的發(fā)展過程。

一旦確診缺鐵性貧血，一定要通過鐵劑及時補充糾正貧血狀態(tài)。

并在血紅蛋白恢復正常后繼續(xù)服用3-6個月，增加體內(nèi)鐵儲備。

3缺鐵的診斷標準？

血紅蛋白（Hb）是診斷缺鐵性貧血最常用的指標，根據(jù)WHO最新貧血診斷標準（海平面地區(qū)）6個月-6歲兒童，Hb<110g/L即診斷為貧血。

通過手指血檢測的血紅蛋白只能作為篩查，如需進一步診斷一定要取靜脈血復查。

此外，血清鐵蛋白的檢測可以反映體內(nèi)鐵的儲備情況。

另外，需要提醒家長的是：【微量元素檢測】得到的血清鐵不是用來判斷缺鐵性貧血的依據(jù)，不具有參考價值。

常見的補鐵食物來源？

血紅素鐵是人體吸收鐵的最佳來源，主要存在于肉和禽的血紅蛋白和肌紅蛋白。

當身體處于鐵缺乏時，血紅素鐵的吸收率可高達40%。

適合寶寶的最佳補鐵食物有：高鐵米粉、紅肉如牛肉、豬肉、羊肉、血制品、動物肝臟等。

植物性食物和乳制品里存在的鐵為非血紅素鐵，容易受到膳食中其他因素的干擾影響，雖然吸收利用率不高，但這類食物中國人群中攝入量通常較大，也是鐵的重要來源。

常見的食物有：黃豆、菠菜、紫菜、黑芝麻、櫻桃、扁豆、木耳、蘑菇、香菇、蝦米、銀耳、小米等。

此外一些營養(yǎng)素可以促進鐵的吸收，最為常見的就是維生素 C，大量存在于深色蔬菜菠菜、生菜、豆芽、油菜等，鮮棗、獼猴桃、檸檬、草莓、橘子等。

給寶寶補鐵這樣吃！

除了簡單粗暴的鐵強化米粉外，紅肉和動物肝臟是最佳的食物來源補鐵小能手。

但是不少小寶寶對紅肉和動物肝臟有點排斥，好不容易喂進去又給你吐出來，著實讓不少媽媽煩惱。

其實，紅肉纖維較粗，如處理不當?shù)拇_會讓寶寶難以咀嚼吞咽。豬肝有著天然的腥味，有些寶寶天生就不喜歡這種味道，而在給寶寶制作輔食時常見去腥用的料酒又無法使用，因此選擇和豬肝搭配的食材來淡化豬肝的味道尤其重要。

下面讓我們一起來看看3道補鐵輔食的做法吧。

1菠菜豬肝粥

原料：菠菜20g、豬肝10g、粳米25g。

步驟：

● 1.將豬肝提前浸泡約15分鐘，然后切薄片后再沖洗表面血水；

● 2.菠菜洗凈后焯水，然后撈出切成小段備用；

● 3.煮好粥后將焯過水的菠菜段放入滾1分鐘，再將豬肝薄片放入滾1分鐘即可食用。

【點評】

豬肝是血紅素鐵的最佳來源之一，其中鐵含量比紅肉高出許多。但是食用時要注意不能過量，豬肝過量食用會導致維生素A攝入過多。

菠菜是傳統(tǒng)的補鐵食材，不過需要注意的是其中的鐵是非血紅素鐵，吸收利用率較低，且食用菠菜時一定要記得先將菠菜焯水，去除影響鐵吸收的草酸。

菠菜是蔬菜里味道較為濃郁的食材，和豬肝一起煮粥可以掩蓋一些豬肝的腥味，更容易讓寶寶接受哦。

2肉末菌菇豆腐湯

原料：白蘑菇10g、鮮香菇5g、肉末10g、內(nèi)酯豆腐20g、食用油1g。

步驟：

● 1.將白蘑菇和鮮香菇洗凈后切丁備用；

● 2.豬肉攪成肉糜后加少量生姜水攪拌均勻備用；

● 3.不粘鍋內(nèi)加入適量食用油，將豬肉糜下鍋煸炒片刻，再將蘑菇丁和香菇丁下鍋煸炒斷生。將豆腐加入后炒碎，加足量沒過食材的水，小火燜煮10分鐘；

● 4.出鍋前加適量的水淀粉，邊加邊攪拌讓湯汁濃稠，盛出即可。

【點評】

菌菇類是呈味氨基酸非常豐富的食材，自帶鮮味；豬肉糜也能起到提鮮的作用。因此，即使不加鹽，這道湯羹也是滿滿鮮味。

此外，菌菇含有一定的非血紅素鐵，豬肉糜能提供豐富的血紅素鐵，兩者一起食用，補鐵效果加倍！

對于一些小寶寶無法很好的咀嚼吞咽豬肉的，豬肉糜便是很好的替代選擇哦。但是購買豬肉糜時要選擇精瘦肉較多的肉糜哦，切勿買來全是肥膘的肉糜，過多的脂肪攝入會讓寶寶胃腸道不適哦。當然最佳做法就是買來豬瘦肉，回家自己絞。

3牛肉蘆筍螺旋意面

原料：小螺旋意面、蘆筍嫩頭、牛里脊。

步驟：

● 1.提前浸泡螺旋意面；

● 2.用高壓鍋煮牛里脊，煮好的牛里脊切成小顆粒或細長條；

● 3.水開后加入幾滴橄欖油，然后放入蘆筍嫩頭，煮熟后切小丁備用；

● 4.意面煮熟后加入牛腩絲和蘆筍丁開吃。

【點評】

意面可以選擇小的螺旋意面，1歲以下寶寶每頓生的螺旋意面大概能吃10g最多了。意面提前浸泡2小時左右，煮好后更軟爛適合嬰幼兒。

此外一定要買蘆筍嫩頭，或取蘆筍的嫩尖。煮蘆筍的水中加入橄欖油可以使得煮好的蘆筍顏色鮮綠。蘆筍營養(yǎng)成分優(yōu)于普通常見蔬菜，且富含膳食纖維，有助于寶寶正常排便。其富含維生素C，和富含鐵的牛肉一起食用提高了利用率。

牛里脊是牛肉中相對來說最嫩且脂肪含量較少的部位，對于咀嚼能力較差的小寶寶，牛里脊是最值得推薦的牛肉部位。