月子餐很多，有的食物做法繁復(fù)，做的時候一定要掌握一些技巧，比如下面這20款月子餐就需要一些功底，做的時候花點功夫，吃的時候就不“吃虧”。

1. 豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。

2. 甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。

3. 茄子切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑。

4. 炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫蠢希页闯龅牡傲慷啵绍浛煽凇?

5. 豆腐下鍋前，可先放在開水里浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和堿味。

6. 要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋后，撇凈浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。

7. 燒葷菜時,加點醋，菜就變得香噴噴的；燒素菜時，適當(dāng)加點醋，味道好營養(yǎng)也好，因為醋對維生素有保護(hù)作用。

8. 熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。

9. 煮肉時，如果想使湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。

10. 將切好的豬肉片放在漏勺里，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，幾分鐘即熟，鮮嫩可口。

11. 將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。

12. 蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。

13. 蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素?fù)p失和味道變差。

14.炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。

15. 腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發(fā)大，無血水，炒熟后清嫩爽口。