核桃仁含有豐富的蛋白質和碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，經常吃核桃可為人體有效補充多種營養素。
核桃苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，可以幫助排出人體內殘留的瘀血，特別是女性血瘀痛經、產后惡露不凈時，用核桃特別有效，適于血瘀滯較重者。
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓!研究指出,進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇(LDL)達0.24mmol/L。
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
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