黃油：是新鮮牛奶加以攪拌之后，從上層濃稠狀物體中提煉的。
奶酪：是發酵的牛奶，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物。
黃油：奶香味很足，入口有油膩感，沒有酸味。
奶酪：由于是經過發酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，還會有點酸味。
黃油：888大卡/100克，90%以上是脂肪。
奶酪：328大卡/100克，，脂肪含量20-30%。
黃油：俗稱的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白質、維生素含量較低，營養價值不如乳酪。人造黃油中還含有反式脂肪酸，對健康有害。
奶酪：又稱為芝士，是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸、維生素及礦物質成分，提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼后容易吸收。
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