不建議用鐵鍋煮。
綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,而綠豆皮中的類黃酮和鐵鍋中的鐵離子相遇后,會發生反應,可能生成顏色較深的復合物,使得煮出來的綠豆湯顏色發黑,食用后還可能造成腸胃不適和消化不良等不適。所以說,綠豆湯不宜用鐵鍋煮,最好是用砂鍋,電飯鍋也是可行的。
冰凍法
食材:綠豆250克、水750克、冰糖適量。
做法:
1.把要自己煮的綠豆放入冰箱進行冰凍,差不多冰凍一晚上(6小時以上即可)。
2.然后冰凍好的綠豆放入到砂鍋中,煮制20-30分鐘即可煮好,放入冰糖即可食用。
浸泡法
食材:綠豆250克、水750克、冰糖適量。
做法:
1.先將綠豆用清水浸泡3小時,然后洗凈備用。
2.鍋底放入水,煮開后放入綠豆,大概10分鐘就煮開花了。
3.想吃綠豆沙的,可以多煮20分鐘,放入冰糖,然后關火,燜40分鐘就可以食用了。
高壓鍋壓法
食材:綠豆250克、水750克、冰糖適量。
做法:把水和綠豆進行混合,放入高壓鍋中壓25-30分鐘即可。
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