板栗發芽了還能吃嗎

發芽了的板栗不能再吃。

板栗發芽后，會產生一種有害物質——黃曲霉素，這種物質對人體健康極為不利，當攝入過多時會出現中毒現象，甚至可能誘發肝癌，威脅生命。所以說，發芽的板栗不能吃，即使削掉了發芽部分，高溫烹煮后也不能吃，因為高溫也不能消除這種毒素。

吃了發芽的板栗后怎么辦

漱口

若剛將發芽的板栗吃進肚里，應立即吐出來，然后漱口，這樣可避免黃曲霉素進入體內。

多喝水

若吃了發芽的板栗后沒出現什么不適表現，可多喝水，也可以用山蒼子泡茶喝，這樣可以有效抑制黃曲霉素的活性。另外，多吃些新鮮水果，也可以降低黃曲霉素的毒性。

就醫治療

若食用者出現惡心嘔吐，腹痛腹瀉等不適癥狀時，應及時上正規醫院進行治療，因為這可能是黃曲霉素中毒了。

板栗怎么保存不發芽

1、風干保存

將生板栗浸入冷水桶里，水漫過板栗，浸泡7~10天后撈出，裝在竹籃里，高掛在通風處，讓其自然風干。這樣可殺死板栗中的蟲卵和細菌，不容易發芽，從而延長保存時間。

2、通風保存

將新鮮的板栗攤開放在陰涼通風處，能保證1-2個月不發芽。

3、布袋風干

將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風處晾2～3天，然后裝入布袋，吊放在陰涼通風處，每天搖動撞擊1～2次，可保存4個月不發芽。

提醒：一定要用布袋，它的透氣性好。

4、冷藏保存

將新鮮的板栗放在太陽底下曬一天左右，然后把殼剝掉裝進保鮮袋把口扎上后放入冰箱冷藏區，這樣也可延長板栗的保存時間，減少其發芽的情況。