茄子皮是綠色的能吃嗎
2020年05月08日 15:53閱讀次數(shù)：2724
我們常見的茄子表皮都是紫色的，但有些人發(fā)現(xiàn)市面上還有綠色的茄子。那么，茄子皮是綠色的能吃嗎?
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茄子皮是綠色的能吃嗎
綠皮茄子是可以吃的。
綠皮茄子是茄子中的一個品種，它跟紫色茄子主要區(qū)別在于花青素和葉綠素的含量不同，從而導(dǎo)致表皮顏色也不一樣了，這種茄子是正常培育的，并不是認為添加了有害物質(zhì)，也不是茄子本身產(chǎn)生了什么有毒成分，所以仍然是一種健康的蔬菜，是可以吃的，且營養(yǎng)跟紫皮茄子相差無幾。
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綠皮茄子是怎么來的
綠皮茄子是由于缺少了合成花青素的基因，所以其表皮才會一直呈綠色。這跟生活中見到的綠番茄和綠梨類似。
綠皮茄子含有一種獨特的色素，故果皮呈淡綠色，質(zhì)地較硬，果肉也比普通茄子更緊實，但含水量多，適合長時間燉、煮、炒、燒。
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