為什么做出來的茄子是苦的
2020年05月08日 18:14閱讀次數：2362
茄子不管是哪種做法，味道都很好，但有些人做出來的茄子竟然帶股苦味。那么，這是為什么呢?一起來了解下吧。
1
茄子太老
茄子太老，皮太厚，炒或炸時不去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。
2
3
鹽太多
炒菜過程中，即使很正常的茄子放多了鹽，也會有味道改變的情況，過量的鹽一般會出現菜有苦味的情況。因此炒茄子時，鹽放多了也會苦。
4
浸泡太久
將切好的茄子放入水中浸泡一會兒，可以避免茄子變黃，也去除一些澀味，不過浸泡時間太長的話，進出的苦味又沁入茄子肉中，就會出現發苦的情況，因此泡茄子不能浸泡太久。
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