話梅外面的白霜是什么

話梅表面的那層白霜叫果霜，是含糖的物質。

話梅上的白霜其實是一種果霜，一般情況下它存在于大部分水果中，話梅含有大量的葡萄糖和果糖，當黃梅被曬為果脯時，水分會逐漸被蒸發(fā)，這時它果肉里面的葡萄糖和果糖就會滲透到話梅表面，呈現(xiàn)出一層薄薄的白色粉末狀果霜。

話梅發(fā)霉是什么樣

1、外表

發(fā)了霉的話梅，它外層的白霜可以肉眼看到長有霉斑，仔細觀察還能看到話梅上面長有白色的菌毛。

2、氣味

一般正常情況下話梅帶有一股淡淡的酸甜味，而發(fā)霉的話梅，則可以很明顯的聞到刺鼻的霉味。

3、質地

正常情況下話梅上的白霜具有顆粒感，用手觸摸具有一定干燥觸感且白霜粉塵不宜脫落，而發(fā)霉的話梅用手觸摸可以明顯感覺到濕潤，有一點粘手的感覺。

話梅能保存多久

話梅是由新鮮梅子經過多種工序制成，其水分含量極低，一般的散裝話梅只要放在密封袋或密封盒內，可保存很久，一兩個月是可行的。

而包裝好的話梅，拆開后應盡快吃完，若沒吃完用夾子封好口可以保存2天。