吉士粉的作用
2020年05月25日 16:46閱讀次數：69
吉士粉，是一種香料粉，原用于西餐的糕點和布丁制作，后中式烹調也常用。下面一起來了解下吉士粉的作用吧。
1
增香
吉士粉是能幫助食物產生出濃郁的奶香味，同時還可以讓其中有非常多的果香味存在。
2
增色
吉士粉還有增色的作用，比如我們在糊漿中加入些吉士粉，這樣是能讓漿糊產生出鮮黃色的。
3
增松脆
吉士粉可以起到增松脆的功效，能讓制品定形。比如我們在膨松類的糊漿中加入些吉士粉，這樣在經過了制之后，可以發現制品是可以有松脆而不軟癟的，同時形態也變得更加的美觀了。
4
起勾芡作用
吉士粉還有勾芡作用。比如在一些菜肴勾芡的時候，選擇加入些吉士粉，這樣是能產生粘滑性的，同時吉士粉還可以有非常好的勾芡效果，可以讓芡汁透明度更好。
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