藕粉的藕是什么藕

做藕粉最好是用粉藕。

藕粉的主要成分是淀粉，是從蓮藕中提煉出來的。粉藕的淀粉含量較多，出粉率也更高，所以用粉藕做最好。

藕粉的做法

食材：藕10斤，紗布袋1個。

做法：

1、將買回家的蓮藕先用刷子把表皮刷洗干凈，然后去掉兩端。為了讓做出來的藕粉更透亮干凈，我們用刮刀把蓮藕的表皮也刮掉，然后放進水里泡著。

2、用小刷子把里面的孔刷一遍，去掉里面的泥，然后把蓮藕切成小顆粒，裝入水里面備用。

3、把切好的藕丁放入料理機里面，再倒入沒過所有藕丁的清水，啟動料理機，把它們攪打成藕汁。再準備一個過濾網，把攪打好的藕汁倒入過濾網里面，然后用手擠出汁水來。剩下的藕渣里面，還含有很多的藕粉，我們再倒入適量的清水，再把藕渣清洗一遍，把里面的藕粉盡量清洗干凈。把所有過濾出來的藕汁分裝到盆里，放在一旁讓它們先沉淀5個小時。

4、把沉淀好的藕粉表面的水倒掉，只留下底部沉淀出來的白色沉淀物質。為了讓藕粉更加的清透，這里我們再加入適量的清水來把沉淀物質調稀一些，直到水變清，把它們先攪拌均勻，然后放在一邊繼續沉淀5個小時。

5、再把表面的水倒掉。然后取一張廚房紙巾，用它把藕粉表面的水分吸干，下面白白的一層就是我們要的藕粉了。

6、用鏟子把沉淀物鏟起來，再用鏟子把它敲碎一些，放在一張干凈的紙上面，均勻平鋪開，直接放在太陽底下曬干即可。

藕粉怎么沖泡

第一步：冷水調

取一勺藕粉放入碗里(約12g-15g)，先加少量冷水，以剛沒過藕粉的量為宜，不能加太多。充分攪拌均勻，直到藕粉看不到顆粒狀為止。

第二步：沸水沖

加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的水，不建議用飲水機里保溫的水)，一邊加一邊攪拌。

第三步：快速攪拌

快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。