糖醋魚用必須放番茄醬嗎

不一定要用番茄醬。

番茄醬味道酸甜，且顏色是紅色的，是做糖醋汁時常用的材料。但做糖醋魚時也并不一定都要用到番茄醬，其他食材也可以調出酸甜口感的糖醋汁，比如糖和醋或其他食材也可。

不用番茄醬的糖醋魚汁怎么調

做法一：

先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。

做法二：

凈鍋內加入底油、下入白糖炒成糖色，加蔥姜蒜末、兩勺清水后燒開，調入白糖130克、鹽5克，烹入陳醋100克，用細密漏打凈蒜末，加入水淀粉100克勾芡。出鍋前淋上一勺九成熱的油，然后再淋在炸好的鯉魚上即可。

做法三：

原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕淀粉50克、水300克，油75克，熱油50克。

調制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。

糖醋魚的做法推薦

食材：鯉魚750克、醋80克、白糖100克、醬油1勺、淀粉適量、食用油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。

2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

3、將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。

4、蔥姜蒜切成絲備用。

5、并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。

6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。

7、至金黃色，撈在魚盤里。

8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。