糖醋魚和松鼠魚一樣嗎

不一樣。

糖醋魚和松鼠魚雖然口感都偏酸甜，但兩者從食材選擇和做法上都是不同的，所以說糖醋魚和松鼠魚不一樣。

糖醋魚和松鼠魚的區別

1、食材不同

主要來說就是魚類選擇不同，糖醋魚一般用的是鯉魚，松鼠魚選擇活鱖魚。

2、做法不同

花刀上：糖醋魚在改刀上一般沒什么要求，不過一些大餐館為了讓其做出來更為好看，要求打出“七上八下”的牡丹花刀。而松鼠魚則需改成一粒粒的，使魚肉呈菱形小花刀才行。

裹的粉不同：糖醋魚一般是裹了淀粉再炸，而松鼠魚一般放生粉里裹勻再炸。

松鼠魚的做法

食材：

主料：黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)。

輔料：冬筍25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。

調料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克。

做法：

1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。

2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。

3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。

4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。

糖醋魚的做法

食材：草魚、淀粉、雞蛋。

做法

1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分，擺入盤中。

3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。