糖醋排骨發(fā)苦怎么補(bǔ)救

若糖醋排骨煮出來味道發(fā)苦，又不想扔掉浪費(fèi)，可用水煮洗去糖色，再重新加工制作。

糖醋排骨發(fā)苦主要是因?yàn)槌刺巧@一步?jīng)]做好所致，所以要想搶救，可將發(fā)苦的糖醋排骨放回鍋里，然后倒入沒過糖醋排骨的水，大火煮開，將發(fā)苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再繼續(xù)按照正確的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

糖醋排骨為什么會(huì)發(fā)苦

1、糖熬過了頭

糖醋排骨做出來發(fā)苦有可能是在熬糖色的時(shí)候熬糊了，為了保證糖色炒得滿意，建議大家都用小火炒，因?yàn)橛么蠡鸪床蝗菀渍莆諘r(shí)間，用小火炒比較穩(wěn)妥，不容易炒糊。炒糖色的時(shí)候要不斷地翻炒，這樣可以防止它粘鍋。

2、水沒加夠

糖醋排骨發(fā)苦的原因還有可能是由于水沒有加夠，在加糖醋汁的時(shí)候一定要加水，水和排骨齊平就可以了。

糖醋排骨怎么做好吃

1.做糖醋排骨時(shí)最好是用香醋，不可以用白醋。

2.排骨在烹飪上色前，應(yīng)先腌制，因?yàn)闊徨仧嵊涂梢钥焖俚姆庾∨殴堑谋砻妫@樣可以更好的吸收糖醋汁，并且能夠去除腥味。

3.煎排骨時(shí)油無需倒入太多，只需要翻面的時(shí)候勤一些即可。

4.排骨應(yīng)先煮二十分再放入鍋里煎，這樣可以讓排骨徹底熟透，且顏色形成焦黃色，口感外酥里嫩。