干香菇二氧化硫超標能吃嗎
2020年10月12日 19:11閱讀次數：0
最近網上有傳言稱，泡干香菇的水，如果顏色太深，就說明這種香菇二氧化硫超標了。那么，這樣的香菇還能吃嗎?
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干香菇二氧化硫超標能吃嗎
能吃。
一般來說，二氧化硫超標的食物不宜再吃，因為食用后對健康不利。但干香菇有些不同，因為它在食用前需要先泡發(fā)，而二氧化硫極易溶于水中，浸泡一段時間就能有效去除香菇中殘留的二氧化硫，所以可以放心食用。
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干香菇中為什么有二氧化硫
二氧化硫其實是國內外都允許使用的一種食品添加劑，它能起到防腐漂白和抗氧化的作用，所以很多香菇都會用它做干燥防腐劑。
不過一般只要商家在符合國家標準下使用二氧化硫就不會對人體帶來危害，曾經有實驗對泡水顏色很深的香菇進行檢查，結果發(fā)現(xiàn)二氧化硫的含量遠遠低于國家的標準每公斤50毫克，有些甚至完全沒有檢測出二氧化硫。
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二氧化硫超標對健康有什么危害
二氧化硫隨著食品進入體內后生成亞硫酸鹽，并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外。因此，少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的。但超量則會對人體健康造成危害。
急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒，表現(xiàn)為長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，導致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降，嚴重者可引起肺部彌漫性間質纖維化和中毒性肺硬變。經口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣丟失。
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