炒口蘑用焯水嗎

需要先焯水。

口蘑中含有很多的水分，如果不先焯水就炒，炒的過程中會出來很多水，而先焯一下水攥干再烹飪，有利于去除口蘑內的多余水分，還能去除其土腥味，且利于營養分解，味道更鮮美。

口蘑怎么清洗

1、洗口蘑之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗干凈。

2、在清洗時，由于口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗，可在水里放一點食鹽攪拌使其溶解，然后將口蘑放在水里泡一會兒再洗，不要長時間浸泡，或者放在淘米水中洗，泥沙也很容易就能被洗掉。

口蘑怎么炒好吃

口蘑炒肉片

材料：五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量、蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒

做法：

1、五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過水(水開后放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水)待用;

2、鍋內放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒;

3、再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒;

4、將鮮口蘑放入后，大火翻炒;

5、最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。

口蘑炒雞蛋

材料：口蘑適量、雞蛋4個、雞精適量、蔥適量、鹽適量

做法：

1、蘑洗凈切片放入碗中，雞蛋四只打入口蘑中加清水(四個雞蛋加入兩個雞蛋份量的水)，鹽充分攪拌均勻;

2、熱油爆香蔥花，下蛋液;

3、待蛋液開始凝固時用鍋鏟慢慢推推至蛋液完全凝固時翻炒片刻，加入雞精即可。