青橄欖響螺肉燉豬展湯

食材：青橄欖/10顆、響螺肉/2片、豬展肉/250克、蜜棗/1顆、姜、鹽/適量。

做法：

1、響螺片提前6小時以上泡好(我是提前一晚泡好的)，并切成小段備用。

2、青橄欖洗凈，用刀背拍裂或切成兩半備用。

3、豬展肉切成小塊。

4、然后將所有材料一起放入燉盅內，再加上一粒蜜棗、幾片姜，一起燉2小時左右即可。

特點：燉好的湯不油不膩，湯色清爽，喝的時候加一點鹽，一口下去，清甜回甘，回味悠長。當做日常湯品多喝幾次，喉嚨不適很快就好了。

青橄欖瘦肉湯

食材：青橄欖3個、瘦肉100克、北杏3克、沙參5克。

做法：

1、將青橄欖洗凈，瘦肉洗凈切塊，北杏、沙參洗凈。

2、四物放入燉盅，加水約200毫升，隔水燉1.5小時，稍加精鹽調味即可。

特點：該湯具有益氣養陰、潤肺宣燥的功效，適合在立秋節氣食用。

青橄欖燉鮑魚

食材：青橄欖4顆、鮑魚2只、龍骨150克、豬瘦肉150克 鹽適量、香菜1棵。

做法：

1.將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗干凈，再加鹽搓揉，洗凈;鮑魚殼刷洗干凈，留用。

提示：鮑魚殼又名石決明，是珍貴的藥材，應一同入菜不可丟弄。

2.青橄欖用清水沖洗干凈，切去兩頭，再一切為二。

提示：青橄欖切開后燉湯，可讓青橄欖汁更易溶進湯里。龍骨、豬瘦肉分別洗凈切塊，入沸水中氽燙，撈出用冷水沖去血沫。

3.香菜擇去葉子，取約3厘米長的梗，備用。

4.燉盅中先放入一半的青橄欖，然后依次放入豬瘦肉、龍骨、鮑魚殼，再放入剩下的青橄欖，加礦泉水沒過食材，蓋上蓋。

提示：鮑魚味道比較清淡，所以加入龍骨、豬瘦肉同燉增香增味。蒸鍋中加入適量水，放入燉盅，以高火隔水燉約2.5小時。

5.放入鮑魚、香菜梗，轉中小火燉半個小時。喝前放鹽調味即可。

特點：鮑魚肉質細膩、味道鮮美，搭配青橄欖的甘、澀、酸，再以瘦肉墊底，湯甘鮮清甜、鮮而不膩、余味無窮。有補而不燥、養肝明目、清熱解毒、利咽化痰、生津業渴的功效，尤其適合胃不舒服及“三高”的人群飲用。

青橄欖豬肺魚膠湯

材料：魚膠、青橄欖、豬肺、龍骨、高湯、鹽;

做法：

1、將泡發好的魚膠洗凈切塊備用。

2、青橄欖洗凈，中間對半橫切。

3、龍骨氽水洗凈備用。

4、豬肺沖洗干凈，切塊，放入鍋里加水煮開，去沫，撈出洗凈備用。

5、起鍋燒水，放入青橄欖、龍骨及豬肺，煮開后轉小火煮0.5-1小時，加入魚膠再煮15-20分鐘，調味即可。

注意：豬肺一定要洗干凈，而且要買好的豬肺(呈粉紅色，具有光澤和彈性，無寄生蟲及異味)。喜歡吃香菜、九層塔的，可以起鍋前加入香菜末或九層塔，味道更鮮美。

功效：開胃、化痰、利咽、解毒。

橄欖五指毛桃排骨湯

材料：五指毛桃30～50克，青橄欖5～10粒，排骨若干。

做法：排骨洗凈切成3英寸左右，放入姜片、橄欖和五指毛桃，加水大火煮沸，再小火慢燉，最后加入適量鹽。

功效：青橄欖可生津潤燥、清熱，五指毛桃健脾補氣、養胃去濕。

適宜人群：大多數人適合，尤其適合痰濕、濕熱體質的人。

禁忌人群：陽虛、體寒的人不適合吃，另由于燉的時間較長，高尿酸、腎功能不好的人也不適合。