麻油雞是一道臺(tái)灣美食，也是臺(tái)灣產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候吃的補(bǔ)品，目前大陸產(chǎn)婦坐月子時(shí)也會(huì)選擇麻油雞，那月子餐麻油雞的做法是怎么樣的呢？閩南地區(qū)吃雞的方式多種多樣，除了麻油雞外，還有另一種閩南月子餐紅酒燉雞，那做法是怎么樣的呢？下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

1、麻油雞

原材料：一只雞、干香菇、麻油、江米酒、姜、鹽

做法：先把雞處理干凈之后切成合適食用的大小，干香菇洗干凈了先用水提前一個(gè)小時(shí)泡開(kāi)，生姜切成薄片。準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，鍋里面放入麻油先爆炒老姜，將老姜汁液完全融入到麻油中后再放入香菇跟雞肉進(jìn)行防潮，直到雞肉到外焦里嫩的狀態(tài)，再用米酒網(wǎng)鍋的四周慢慢的淋，然后再放入清水蓋過(guò)雞肉，用大火將它們都煮沸了之后，再轉(zhuǎn)成小火慢慢的燉煮一個(gè)半小時(shí)，這鍋雞湯就可以出鍋了，吃之前記得放點(diǎn)兒鹽。

2、紅酒燉雞

原材料：老母雞、羊肚菌、紅酒、冰糖、紅棗、枸杞、生姜、鹽

做法：先將羊肚菌、紅棗提前一小時(shí)用水泡開(kāi)，將老母雞處理干凈后焯水，再洗干凈切成塊狀，生姜也要洗干凈切成片。所有的食材都處理好了，放入燉盅里面，加入一塊冰糖，再把半瓶紅酒都倒入了后蓋不過(guò)雞肉也沒(méi)有關(guān)系，然后直接放入高壓鍋里面隔水燉1個(gè)小時(shí)左右，出來(lái)的時(shí)候加入點(diǎn)鹽中和下就可以了。