蘆筍炒山藥

孕期

▲

蘆筍可改善準媽媽的疲勞及水腫情形，山藥可促進腸胃蠕動，增強準媽媽的食欲。

材料：

蘆筍200克、山藥100克、紅甜椒15克、黃甜椒15克、姜10克、太白粉（地瓜粉）3克、香油2毫升、色拉油3毫升、鹽3克、雞粉3克。

做法：

1、將蘆筍接近根部的1/3部分去皮后，切斜段備用。

2、山藥去皮，以波浪刀切成粗條備用。

3、將紅甜椒及黃甜椒去蒂頭、去籽，并切成長條形，姜切片備用。

4、以熱水汆燙蘆筍、山藥和甜椒。先把山藥汆燙30秒后，再把蘆筍和甜椒放入熱水，經過30秒后一起撈出濾干。

5、熱鍋，倒入色拉油，把姜爆香后加入少許高湯或清水，再撒一點鹽和雞粉，接著把汆燙好的食材全部倒入鍋內拌炒，炒勻后就可加入太白粉芶芡，起鍋前再倒入香油調味拌勻，即完成。

Point:

1、由于山藥、蘆筍和甜椒的煮熟時間不太相同，因此，山藥必須先放進熱水汆燙。

2、此道料理使用的食材，味道大多較清淡，建議準媽媽加一些姜片提味，且姜片有助于血液循環，對手腳冰冷的準媽媽來說是不錯的選擇。

3、由于山藥會分泌黏液，用筷子夾的時候很容易滑落，所以切山藥時，可使用波浪刀，食用時較易夾取。