關(guān)于寶寶輔食（當(dāng)然1歲以后就不能叫輔食了）里主食和菜的配比，是很多爸爸媽媽都比較操心和糾結(jié)的問題，到底什么樣的比例才是對(duì)寶寶最好的呢？

確實(shí)很多育兒專家們都提到過：

輔食里面，碳水化合物要占到總量的一半以上，

包括崔玉濤醫(yī)生也說：碳水化合物是輔食中的主食，至少要占一半以上。

這也符合中國人吃飯的傳統(tǒng)習(xí)慣，于是家長在安排寶寶輔食的時(shí)候，

經(jīng)常一碗輔食里絕大部分是米粉、粥或者面條，

零星的加一點(diǎn)兒菜意思下，以為這樣就做到了“碳水化合物占一半以上”了。
這樣吃的后果會(huì)是什么呢？

1、發(fā)胖；2、便秘；3、缺乏微量無素。

那么專家們說的都是錯(cuò)誤的嗎？

并非如此，而是我們理解有誤，其實(shí)專家說的“碳水化合物占一半以上”，并非指“食量”，而是指“能量”，

而且“碳水化合物”也并不都是指米面類，而是全天所攝取的所有食材里碳水化合物的總和，包括蔬菜、水果、奶等食物里面都是含有“碳水化合物”的。

產(chǎn)能營養(yǎng)素有三種：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，

一歲以內(nèi)嬰兒能量主要來源于脂肪和蛋白質(zhì)，碳水化合物所占能量比在45%以下，因?yàn)樗麄兪呛饶虨橹鳎栽谳o食部分也可以說“碳水化合物占一半以上”；

一歲以后，美國國家醫(yī)學(xué)院是這么說的：

1-5歲兒童每天應(yīng)該45%-65%的能量來自碳水化合物，

這就是“占輔食一半以上”的這種說法的來源，從能量上看確實(shí)如此。
但是“碳水化合物提供的能量占總能量的一半以上”，并不等于“米面類主食占總食物的一半以上”，

占“一半以上”更不等于“占絕大部分”。

（嬰兒膳食寶塔）

（1-3歲寶寶膳食寶塔）：

根據(jù)膳食寶塔再結(jié)合實(shí)際，我列了一個(gè)嬰幼兒的適宜攝入量表格：

從此列表中可以得出谷類在其它食物中大致比例為：

6-12個(gè)月：30%-35%

1-3歲：20%-25%

不論怎么算，谷類在總食物里所占的比例都不是“一半以上”，

如果家長給孩子準(zhǔn)備的食物里面一大半都是米粉、面條、粥這些，那么這里面的碳水化合物提供的能量很可以占到80%以上了，

這就造成了營養(yǎng)失衡，長期如此就會(huì)導(dǎo)致各種微量元素的缺乏。

而且部分蔬菜水果里面的碳水化合物含量并不低，

比如胡蘿卜、南瓜、香蕉....它們所含的碳水化合物也需要算在總能量里面去，也就是說吃了上述食物，相應(yīng)主食就應(yīng)減少。

從能量上看，米面類的食物本身能量值就比較高，100克大米的能量有1446千焦，100克瘦肉的能量為1000千焦左右，而100克青菜的能量只有100千焦左右，多攝入不同種類的蔬菜，它們不會(huì)占用很多能量卻能提供更多的維生素和礦物質(zhì)。

以上的推薦量，指的都是可食部分的生重，也就是食材烹調(diào)前的重量，比如谷類50克，指的是大米50克，或者面條50克，而不是做好的粥、煮好的面條是50克；

家長們平時(shí)看到說吃多少東西，很少會(huì)考慮到生重還是熟重，只會(huì)很直觀的理解成飯碗菜盤里的直接能吃的食物，

其實(shí)生重和熟重的份量看起來差別還挺大，大家要能理解生熟體積的變化，才能更好掌握總體配比的。

下面宸媽我就選幾種常見的食物，
看看生重與熟重在視覺上，有什么區(qū)別呢：

肉類

肉類含水量小，不論是禽肉、畜肉還是魚肉，烹飪前后在體積上，差別不太大；

蔬菜類：

葉類蔬菜含水量比較高，在烹飪前后的體積變化是最大的，這個(gè)大家平時(shí)也有感覺，有時(shí)候一大把菜葉，炒出來只也有一小盤；

其它的蔬菜比如胡蘿卜、萵筍、西葫蘆、南瓜等，含水量中等，烹飪前后體種也會(huì)縮小，但程度沒有葉類蔬菜這么大；

谷物：

而谷物類，烹飪前后體積差別是最大的，因?yàn)樗鼈儾缓谂腼冞^程中會(huì)吸水膨脹，致密的結(jié)構(gòu)會(huì)變得松散，導(dǎo)致體積增加數(shù)倍；

尤其是做成粥，體積變化更大了，上面兩圖用的都是20克生米，煮成粥后就有一大碗了，這樣從視覺上看過去，會(huì)覺得主食的占比比較大。

舉個(gè)例子，

這是一份適合一歲左右寶寶的午餐，

你來看看，這樣的一餐，主食和菜的配比是多少呢？

這是烹飪前所有的食材，看起來配菜要比主食面條要多一些~

（跟搭配的菜有關(guān)，有的菜生重體積大，烹飪后體積小，有的菜前后變化不大）；

這就是烹飪后得到的一碗面，一定要說主食和菜的配比的話，我認(rèn)為是差不多的，看起來是1:1的比例；

如果一眼望過去全是面條，其它配菜很少，那么就說明主食占比大太哦。

結(jié)論：

由于食物在烹飪前和烹飪后，在體積上區(qū)別比較大，所以輔食里主食和菜的配比，在烹飪前和烹飪后也是不一樣的：

從生重要看，1歲以上寶寶主食占比為20%-25%，但烹飪好后的熟食，在視覺看過去，主食比重提升到50%左右了；

而1歲以內(nèi)的，由于生重主食占比大，所以烹飪后從視覺上看，主食占比會(huì)大于50%，也就應(yīng)了那句“主食占總量一半以上”。

是我非常認(rèn)同的：

孩子需要豐富的輔食的提供全面的營養(yǎng)和多樣的視、觸、口感，何為豐富？母乳配方奶、肉、谷物、蔬菜、水果、蛋、魚均衡攝入。