原料

土豆50克、白豆50克、青刀豆50克、雞毛菜少許、檸檬半只、調味品少許。

制作

①土豆、白豆入鍋煮，開鍋后再煮30分鐘，直到酥爛為止，取出瀝干備用。

②青刀豆去筋、切段、焯水、撈出瀝干。

③將雞毛菜用焯刀豆的水燙一下即可。

④待以上4種原料冷卻、淋上檸檬汁，加糖鹽和一點兒雞精，略拌一下，再加上少許冰塊，就可以端上桌了。

健康提示

特別留意：

①燙刀豆的水要放鹽，這樣燙出來的刀豆色青，否則會泛黃。

②此菜漬半小時，味道更好。

營養備案：

每100克土豆含64毫克的磷、青刀豆含0-89毫克的胡蘿卜素、白豆含有豐富的鈣質，營養學更認為，炎炎夏日，幼兒應多吃新鮮蔬菜。