蛋黃可以做什么甜品：蛋黃酥

材料：油皮材料：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水80克，油酥材料：低筋面粉粉120克，豬油60克。蛋黃1個(gè)。

做法：

1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的團(tuán)，放進(jìn)盆里，表面蓋上蓋子，靜置半小時(shí)。

2、將靜置好的面團(tuán)各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏緊，搟成橢圓形，卷起來(lái)，逐一操作后放一邊松弛15分鐘。

3、將松弛好的面打堅(jiān)放，再次搟成橢圓形，再次卷起來(lái)，逐一操作后再放一邊松弛15分鐘。

4、松馳好后再次搟成橢圓形，卷起來(lái)來(lái)后堅(jiān)起來(lái)將面壓扁，搟成大的圓形，中間放上一個(gè)事先備好的綠豆餡，收口捏緊，整形成圓周形，一個(gè)個(gè)整齊的擺放在烤盤(pán)上。

5、表面涂上蛋黃液，中間放上一點(diǎn)黑芝麻，烤箱190度預(yù)熱，第二層，上下火烤25分鐘即可出爐。

蛋黃可以做什么甜品：蛋黃焗南瓜

材料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個(gè)，食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙。

做法：

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。