原料:猴頭菇,黨參,黃芪,紅棗,雞,鹽。
做法:
1、猴頭菇洗凈,放在清水中浸泡2小時,把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓7~8次,把猴頭菇的黃色洗凈。
3、所有材料洗凈、紅棗去核,雞洗凈飛水(放入水中沸滾5分鐘,然后將水倒掉,雞沖洗干凈)。
4、所有材料一起入鍋,加入適量清水,武火煮開后轉文火煲2小時出鍋前下鹽調味即可。
材料:花膠適量,猴頭菇適量,豬展肉適量,淮山適量,枸杞子適量,鹽適量。
做法:
1、猴頭菇用水浸泡一晚發好。
2、發制花膠:將花膠蒸半小時,然后放入冰水中,置于冰箱里24小時取出就行了。
3、將花膠和豬展肉切塊,焯水(水里放些姜蔥去腥)。
4、將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅,蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋后根據自己的口味適當加鹽調味。
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