材料:紅螺肉200克、四季豆100克、橄欖菜適量、姜蔥蒜適量、鹽2克、油20克、生抽5克、魚露5克、蠔油5克、料酒10克、白糖10克
做法
1、準備好食材,紅螺肉要用清水徹底清洗干凈,瀝干備用。
2、四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲,用刀切成適量大小的段,燒一鍋水,水開后,把四季豆放到鍋里焯水,加點鹽一起焯,可以保持四季豆的色澤,大約焯3分鐘取出用冷水浸泡,撈出瀝干備用。
3、鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末爆香,再把橄欖菜放到鍋里炒出香氣,然后把螺肉倒到鍋里快速翻炒。
4、將生抽、魚露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁,倒入鍋內與與螺肉一起翻炒。
5、保持中火讓螺肉充分入味1分鐘。
6、最后倒入四季豆,翻炒均勻,出鍋前加入白糖翻炒,均勻入味即馬上出鍋。
原料:鯛魚1條、橄欖菜2大匙、色拉油1大匙、食鹽1/4小匙、蔥少許、姜10克、料酒1/2大匙、生抽20毫升、紅尖椒少許、白糖少許、胡椒粉少許
做法:
1、鯛魚去鱗、內臟,沖洗干凈;在魚身上橫刀劃幾刀,將鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚身和刀口處,腌10-15分鐘。
2、在魚的表面和肚子里鋪上姜絲,調入生抽 、糖和料酒,在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和紅辣椒粒。
3、用微波爐保鮮紙封好,然后在保鮮膜上扎上一個洞,放入微波爐高火4-5分鐘。
4、魚蒸熟后小心的拿開保鮮紙。
5、將蔥粒鋪在魚上,燒鍋里放油燒至油開始冒煙,馬上將熱油淋到魚上,即可。
材料:肉250克、雞蛋2個、生粉3大匙、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、胡椒粉、橄欖菜
做法:
1、半斤肉餡加一個雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽,適量的蠔油攪上勁.加點胡椒粉,再加點水再攪,反復兩三次,一定要攪到肉餡把水吃進再下第二次水,這樣做是為了肉餅吃起來不會有柴的感覺。
2、放碟里壓實上面鋪上橄欖菜,上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘。
3、出鍋后會看到很多水和油,把肉餅用刀劃幾大塊,把輕輕的用勺子挑起底部.就會發現蒸出來的水和油都給反吸進去變得干爽了。
材料:豆角,肉末,橄欖菜,紅辣椒,姜,蒜
做法
1、五花肉剁成肉末泥,加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬
2、蒜拍碎后,剁成蒜泥;紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲,用刀斜切成小段。
3、鍋中熱油,放入豆角翻炒,至皮有點皺,有點焦,裝起備用
4、爆香蒜末,加入肉末泥用筷子滑散,加入辣椒圈和炒好的豆角
5、挖一大勺的橄欖菜,炒均勻即可。
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