平菇炒肉

材料：平菇，豬肉，姜，蔥，生粉，生抽，鹽，油。

做法：

1、提前一兩個(gè)小時(shí)把平菇洗凈，撕成小塊晾著;蔥切小段;姜切末。

2、豬肉切片切絲都行，加生抽、生粉和油腌制。

3、鍋內(nèi)熱油，將腌制好的肉炒一下，炒到顏色變身后盛出。

4、炒肉剩下的油別倒，等油熱后放入蔥段、姜末炒香。

5、然后放入平菇快速翻炒，此時(shí)可以加點(diǎn)鹽。

6、平菇出水后放入之前炒好的肉條一起翻炒。

7、出鍋前淋點(diǎn)生抽進(jìn)去翻炒提提味。

小貼士：平菇容易出水，洗的時(shí)候要快，沖一下即可。而且要提前一兩個(gè)小時(shí)洗好平菇，讓它的水分盡可能地蒸發(fā)掉。

香辣平菇

材料：平菇300克，大蒜十瓣，干辣椒十枚，鹽適量。

做法：

1、將平菇洗凈后，撕成較細(xì)的條備用。將干辣椒剪成小節(jié)備用。

2、熱鍋冷油，放入蒜瓣煸出香味，待表面微黃倒入平菇進(jìn)行翻炒。

3、待平菇與熱油翻炒均勻后，放入適量食鹽繼續(xù)炒至平菇出水。

4、等平菇出水后，倒入剪成小節(jié)的干辣椒繼續(xù)翻炒，直至水份炒干出油。

5、平菇出油后關(guān)小火繼續(xù)炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香時(shí)關(guān)火出鍋。

平菇炒蛋

材料：雞蛋2個(gè)，平菇200克，青椒1個(gè)，小香蔥1根，鹽1/4小勺，油2小勺。

做法：

1、平菇洗凈用手撕成小朵;青椒切絲;雞蛋打散備用。

2、鍋中水煮沸，將平菇放入鍋中焯1分鐘后撈出瀝水。

3、鍋中放油7成熱，將平菇倒入鍋中翻炒1-2分鐘。

4、另起鍋，倒入1小勺油，油熱后，將雞蛋液倒入鍋中，快速劃散成雞蛋塊。

5、將炒好的雞蛋和青椒絲倒入平菇中翻炒均勻。

6、調(diào)入鹽，炒勻后，撒上蔥花關(guān)火即可。

小貼士：平菇要盡量用手撕，撕成小朵，這樣便于炒熟。