馬蘭頭豆腐卷

材料：馬蘭頭300克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，黃豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千張皮1張，鹽少許，生抽少許，大蒜1瓣，麻油少許，糖少許

做法：

1、分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多余水分。

2、將2個(gè)雞蛋調(diào)散，入油鍋煎熟，切絲。

3、豆腐千張皮洗凈，在開(kāi)水中略焯后撈起，小心掀開(kāi)鋪平，切成4小塊。

4、盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水?dāng)D干，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣的可以調(diào)少許辣椒油。

5、將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊后切段裝盤即可。

涼拌馬蘭頭

材料：馬蘭頭，香豆腐干，鹽，糖，素易鮮，芝麻油

做法：

1、豆腐干用沸水焯過(guò)切碎;

2、馬蘭頭入沸水綽10秒鐘撈出稍稍擠去水分切碎.焯水過(guò)程中放點(diǎn)油，能保持色澤;

3、將馬蘭頭、豆腐干，加入鹽、糖、素易鮮、芝麻油拌勻即可。

馬蘭春筍炒菇片

材料：馬蘭頭三兩，春筍一支，杏鮑菇一支，醬油一湯匙

做法：

1、馬蘭擇洗干凈，去掉老根。春色去殼洗凈對(duì)半剖開(kāi)。杏鮑菇洗凈切片。

2、鍋中水燒開(kāi)，放入馬蘭焯水10秒，撈出過(guò)涼水瀝干水分。

3、焯過(guò)馬蘭的水繼續(xù)焯春筍，一分鐘后撈出放涼。

4、馬蘭攥干水分切碎，春筍拍松切成條。

5、鍋燒熱，放油，入杏鮑菇片煸炒至軟。

6、倒入春筍翻炒片刻，倒入一湯匙醬油翻炒均勻。

7、倒入切碎的馬蘭翻炒片刻，倒入水淀粉勾個(gè)薄薄的芡汁，即可出鍋。

清炒馬蘭頭

原料：馬蘭頭、蒜頭、食用油、麻油、白糖、鹽、味精。

做法：

1、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干(清炒不須用手?jǐn)D水)。

2、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。

3、加白糖、鹽調(diào)味。

4、最后放味精、麻油拌勻，即可出鍋。

馬蘭頭拌雞蛋

原料：馬蘭頭150克、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、蔥花

做法：

1、馬蘭頭用清水浸泡30分鐘，洗凈。

2、鍋里水開(kāi)，放些油，放下馬蘭頭焯熟。

3、撈出，用涼水過(guò)涼，撈出切碎。

4、雞蛋磕入碗內(nèi)，加料酒，蔥花打勻，用油炒熟，鏟碎

5、放入馬蘭頭，加鹽，雞精，攪拌均勻即可。

馬蘭頭雞蛋餅

原料：50g馬蘭頭、100g面粉、50g雞蛋、適量油、適量鹽

做法：

1、先將馬蘭頭切碎.

2、然后將馬蘭頭放入面粉中，加水和鹽調(diào)成面糊。

3、熱鍋冷油，倒入適量面糊，攤平鍋底。

4、待一面煎熟后，翻面繼續(xù)煎熟即可。