做法一

材料：雞脯肉1塊、油適量、鹽適量、白糖10g、生抽10ml、生姜3g、蒜頭5g、地瓜粉適量、糯米醋10ml、雞蛋1粒、料酒5ml

做法：

1、雞脯肉切成條狀備用;

2、加點料酒和鹽抓勻腌制3分鐘;

3、加入雞蛋一個抓勻;

4、然后把地瓜粉加入雞脯肉中再次抓勻;

5、鍋里注入油燒熱，放入雞脯肉用小火煎炸;

6、炸到金黃色后撈起控干油;

7、蒜頭、蔥和生姜切末備用;

8、番茄、生抽、白糖、醋加在一起然后加一點點的涼開水攪拌到糖化后;

9、鍋里留少許的油，放入蒜蔥姜爆香，然后倒入調好的汁燒熱;

10、最后放入炸好的雞脯肉快速翻炒幾下，汁干了就可以出鍋了。

小貼士：

炸的過程一定要控制好火候，要不然會炸焦了。

做法二

材料：雞胸肉一塊約400g、鹽適量、蔥一根、蒜兩瓣、雞蛋1個/面粉適量、生抽兩勺、白醋兩勺、白糖1勺(喜歡甜的可多加半勺)、番茄醬4勺-6勺

做法：

1、雞胸肉最好是從冷凍室拿出來解凍，這樣肉很鮮，切條，手指大小，鹽撒勻腌漬半個小時至1個小時;

2、鍋內放半碗油，雞蛋打散，雞胸肉條裹一層蛋液再過一層面粉，入鍋炸至發白無肉色，大致八成熟，廚房紙吸去炸好的雞胸肉條上的油;

3、調糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄醬;

4、油倒出，繼續熱鍋，靠油底子就行，下蔥末爆香后，倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的雞肉條;

5、繼續翻炒5分鐘左右，即可出鍋。

小貼士：

調好糖醋汁最好嘗嘗甜酸度，適當調節，糖醋汁會均勻地裹在雞胸肉上，不會有多余的湯汁。

做法三

材料：雞胸肉2塊、番茄醬大半碗、面粉適量、淀粉適量、雞蛋一個、生姜適量、鹽適量、糖適量、陳醋適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量

做法：

1、雞胸肉兩塊，洗干凈，切成條狀;

2、放入生姜，料酒，適量鹽和雞精，一點胡椒粉和淀粉;

3、拌勻，腌制20分鐘到30分鐘;

4、雞肉腌制的時間，我們來調糊糊，待會掛糊用，(在飯店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了)準備一個大盆，里面放一個雞蛋打散，在放多一點淀粉和多一點面粉，加點兒水調成糊糊，糊糊不成太稀，要不然掛不住;

5、然后把腌制好的雞肉倒進面糊糊里拌均勻，讓每一個肉都掛上糊糊(如果稀了可以加點面粉一起拌均勻);

6、鍋里倒油，燒倒筷子放進去起泡就可以了;

7、放入掛好糊的雞肉，炸得微黃時撈出;

8、全部炸好后，待油溫再次升高，全部倒下去復炸(我都是中火炸的);

9、炸至顏色金黃、表皮酥脆，就可以撈出備用了;

10、準備大半碗番茄醬;

11、鍋里留底油燒熱，倒入番茄醬翻炒，炒勻加半碗水，小火熬，再加一勺白砂糖，再加點陳醋，調小半碗水淀粉，倒進去;

12、大火熬成濃汁轉小火，把炸好的雞肉倒進去，翻拌均勻，讓每個肉條都沾上汁，就可以出鍋了;

13、 裝盤，撒上白芝麻，加個青菜葉點綴。

小貼士：

一定要熱油炸。