中餐廳2蘇有朋做的甜豌豆炒蝦仁做法

1、帶殼蝦剝頭去殼，保留頭和殼。

2、蝦仁開背去蝦線，用紙吸去多余水分，加少許蛋清，鹽，芡粉抓腌。(蛋清的量，以蝦仁下鍋后不見熟蛋白為準。)

3、起鍋熱油，放姜片爆香。倒入所有蝦頭和殼，擠壓出蝦黃，炒香。倒入約250cc水，煮滾煉湯濾出。

4、起鍋熱油，將步驟2的蝦仁煎至7、8分熟，撈起。

5、用鍋內余油，爆蒜、辣椒、蔥段后，加入甜豌豆、步驟3的蝦湯兩至三勺、適量鹽，炒至豌豆呈亮青色，再加入步驟4的蝦仁翻炒。

6、放適量蝦湯，最后以玉米粉水勾薄芡、淋上少許香油。起鍋完成。

甜豌豆炒蝦仁營養價值

蝦仁富含豐富營養，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補充營養的佳品。

豌豆的好處：

1、增強機體免疫功能

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌

豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。

3、通利大腸

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

蝦仁的好處：

1、能很好的保護心血管系統。

它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

2、蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。