豌豆肉末土豆丁
準備材料:豌豆(鮮)1碗、豬肉1塊、土豆2個、食鹽1茶匙、醬油2大匙、蔥半棵、姜1塊、蒜2瓣、料酒2茶匙、玉米淀粉1茶匙、牛奶適量、白糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、植物油適量。
做法:
1、豬肉切成合適大小的丁,用蔥姜蒜粉、料酒、六月鮮醬油、淀粉拌勻,腌制約15~20分鐘左右 。
2、豌豆剝好,土豆去皮后切成合適大小的丁,洗去表面淀粉后清水浸泡備用。
3、鍋中燒熱油后倒入腌好的豬肉丁,快速煸炒至變色后盛出;用余下的底油把豌豆炒至斷生后盛出。
4、鍋中重新倒油,燒熱后倒入瀝干水的土豆丁煸炒至表面略帶金黃;加水和牛奶蓋過土豆丁,大火煮開后轉小火煮至土豆丁7、8分熟。
5、倒入煸炒過的豌豆,一起煮至土豆和豌豆都變酥軟;倒入肉丁快速兜勻翻炒,鹽、糖、白胡椒粉調味即可。
香菇豌豆肉末
準備材料:豌豆(鮮)150克、豬肉100克、香菇4朵、紅尖椒2個、花生油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1.5湯匙、姜3克、蒜3瓣、老抽1/4、茶匙淀粉1茶匙、黃酒1茶匙、水3湯匙。
做法:
1、肉剁成末,用醬油、黃酒、老抽、鹽、干淀粉拌勻腌10分鐘。
2、把剛剛剝殼的青碗豆準備好,姜蒜切末,紅尖椒、香菇切成粒。
3、鍋內放油,溫水油熱后將肉末倒入鍋內煸干水氣。
4、把肉末推到鍋沿,倒入姜蒜末,辣椒粒炒香,倒入青豆和香菇粒,倒入3湯匙清水或鮮湯。
5、調入醬油翻炒均勻后,視口味放適量鹽略燒,中途翻動,待鍋內汁水收干時,關火起鍋。
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