抹茶紅豆酥 外酥內軟的中秋小點
2018年09月06日 19:03出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：468
淡淡茶香為的抹茶搭配香甜的豆沙餡，吃起來甜而不膩，下面一起來學習一下這道抹茶紅豆酥的做法。
- 主料
- 烏豆沙240g
- 豬油20g
- 中筋面粉45g
- 糖粉5g
- 水15g
- 輔料
- 豬油20g
- 低筋面粉40g
- 抹茶粉5g
- 制作步驟
1. 在盆里加入20克豬油、45克中筋面粉和5克糖粉，全部混合均勻。
2. 再加入水揉成團，蓋上保鮮膜，放置室溫松弛15分鐘。
3. 將20克豬油、40克低筋面粉和抹茶粉全部混合均勻，蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏15分鐘。
4. 將豆沙餡分為一個30g，揉圓備用。
5. 將松弛好的油皮、油酥分成4等份。
6. 油皮包油酥，收口捏緊。
7. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10分鐘。
8. 把油酥皮用手壓扁，再用桿面棍從中間向上桿，收回再從中間向下桿開。(過程請勿來回桿)
9. 將面片由上往下捲起，收口朝上蓋上保鮮膜松弛15分鐘。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出來，記得表面要蓋上保鮮膜)
10. 一樣從中間向上、下桿開再捲起。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出來，記得表面要蓋上保鮮膜)
11. 再蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛10分鐘。
12. 從中間切成兩等份。
13. 切口面朝下桿平。
14. 切口面朝外包入豆沙餡，收口捏緊。
15. 放入預熱好的烤箱175度烤35分鐘。
16. 出爐后移至冷卻架上放涼。
- 中秋節
- 寶寶食譜
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