四喜烤麩

材料：烤麩2塊，干木耳3朵，干香菇5朵，黃花10根，煮花生15粒，鹽5克，生抽30毫升，白糖8克

做法：

1、烤麩用冷水浸泡2-3小時，香菇、木耳、黃花也用冷水浸泡開;

2、將泡好的木耳撕成小塊，香菇切成1厘米見方的小塊，黃花切成兩段備用。烤麩泡好后輕輕按壓，擠出所有水分然后放在清水下沖洗，吸足水分后再次按壓擠出，由此重復4-5次，直到豆腥味變淡，最后改刀切成1.5厘米左右的小塊;

3、湯鍋中的水燒開放入烤麩塊焯燙，水再次沸騰后撈出用涼水沖洗干凈。擠干水分后將烤麩塊放在平底鍋中用中火煎至微微上色;

4、炒鍋中放入少許油燒到4成熱，放入香菇、木耳、黃花煸出香味，然后放入烤麩塊，加入鹽、白糖炒勻;

5、淋入生抽炒至上色，然后倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水，水量沒過鍋底即可，加蓋用中火燜至水開，最后可以根據自己的喜好調整水分。

香菇烤麩

材料：新鮮烤麩200克，香菇50克，黑木耳50克，鹽15克，糖100克，生抽50毫升，油50毫升，老抽10毫升，熟花生適量，用于點綴(可選)

做法：

1、先將鮮菇用冷水浸泡，過夜。將泡好的香菇切成2厘寬的條狀。

2、將黑木耳干用熱水泡軟，用手撕成小片狀。將新鮮烤麩洗凈，用手撕成3厘米長的塊狀。

3、把炒鍋放在爐子上，加油，開中火，燒至9成熱，放入烤麩炒。不停翻炒至其水分蒸發， 烤麩表面略微發脆。

4、放入香菇和黑木耳，加生抽，老抽，糖和鹽。煮約 15分鐘后，汁水基本收干，即可出鍋。待冷卻后，裝盆并撒上熟花生即成。

烤麩燒排骨

材料：排骨200公克，烤麩5粒，干香菇5朵，蔥1根，姜10公克，A.醬油3大匙，砂糖1大匙，水300㏄，B.香油1茶匙

做法：

1、烤麩每粒切成3小塊;干香菇泡冷水至軟后切小塊;蔥洗凈切段;姜洗凈切片，備用。

2、熱油鍋，以大火將沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法1的烤麩塊下鍋油炸約2分鐘至烤麩表面焦脆，撈起瀝油備用。

3、另熱一鍋，加入少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段及姜片，加入排骨后改轉中火拌炒至排骨變白。

4、續將作法2的烤麩塊、作法1的香菇塊及所有調味料A加入作法3的鍋中，蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘至湯汁收干，灑入香油拌勻即可。

烤麩燒肉丸

材料：烤麩四塊，雞肉丸子一袋，青椒一個，紅椒一個，香菇四朵，八角一個，醬油一大勺，白糖一小勺，料酒少許，鹽一小勺

做法：

1、把烤麩用冷水泡四十分鐘左右，把雞肉丸子洗干凈。

2、把紅椒和青椒分別切成小塊，香菇切成片。

3、把泡好的烤麩擠去水分，切成均勻的小塊。

4、坐鍋熱油，等油冒煙以后下入烤麩翻炒，等到烤麩油亮以后就另外盛出來。

5、鍋里留點底油，放入八角爆香，然后放入配菜和雞肉丸一起翻炒

6、等到配菜稍微變色就加入剛才的烤麩一起使勁翻炒，然后加入醬油、料酒、白糖，再加一點清水燜煮一會。

7、烤麩上色以后，大火收濃湯汁，加點鹽，起鍋時淋幾滴香油就OK了。

五香烤麩

材料：干烤麩100g，花生米50g，高湯150ml，五香粉3g，醬油2湯匙(30ml)，白砂糖2茶匙(10g)，紅曲米60g，油1湯匙(15ml)

做法：

1、干烤麩用涼水浸泡2小時，使之回軟，撈出壓去水分，切成1cm見方的小丁。

2、花生米清洗干凈，放入小煮鍋中，加入適量水，大火煮熟。

3、中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的烤麩丁，炸約2分鐘，撈出，放在廚房紙巾上瀝去多余的油分。

4、將炸好的烤麩丁和煮熟的花生米一起放入小煮鍋中，加入高湯、五香粉、醬油、白砂糖和紅曲米大火煮開后，蓋上蓋子，轉小火繼續燜煮8分鐘至入味即可。

烤麩燒五花肉

材料：烤麩半袋，五花肉1塊，山藥半根，黑木耳一些，金針菜一些，鮮香菇幾朵，醬油、糖、芥菜油各適量

做法：

1、干烤麩清水泡發2-3小時。

2、擠干烤麩水分，放簸箕里晾干。

3、手撕烤麩，用手將烤麩撕小塊，不規則的。

4、五花肉清洗干凈放在盤里。

5、新鮮香菇，清洗干凈，切小方塊。

6、金針菜侵泡清水里2小時，再沖洗干凈。

7、黑木耳清水泡發2小時，也清水清洗干凈待用。

8、毛山藥去皮，切成滾刀塊。

9、熱鍋下適量油，先炒一下五花肉，放少許鹽，據說這樣好讓肥肉出油入味;接著倒入鮮菇、金針菜和黑木耳一起翻炒;然后鋪上烤麩，最后放上山藥，加入醬油和糖，糖一定要多放，烤麩喜甜。

10、加入滿滿1杯子的清水，大火燒開，改小火慢慢煨爛。