做法一

材料：螃蟹，粉絲，海米，紅蔥頭，姜，生抽，老抽，黃酒，胡椒粉

做法：

1、螃蟹宰殺干凈后斬大塊。

2、粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來水沖涼降溫。

3、剪成約15厘米長的段，放通風處晾干半小時。充分晾干后的粉絲感覺軟而不爛。

4、準備好姜片和紅蔥頭，海米泡軟后洗干凈晾干，小碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用。

5、鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鐘，翻面，放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過干可以噴少許黃酒。

6、煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開始變為透明的時候倒入一半的調味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可。

做法二

材料：螃蟹1只，粉絲50公克，洋蔥50公克，蒜仁30公克，芹菜40公克，奶油2大匙，咖哩粉2茶匙，高湯300㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙

做法：

1、將螃蟹洗凈去鰓后切小塊，芹菜、洋蔥切丁，蒜仁切碎，粉絲泡冷水20分鐘;備用。

2、起一油鍋，熱油溫至約180℃，在螃蟹塊上撒一些干太白粉，不需全部沾滿，下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。

3、另起一鍋，熱鍋后加入奶油，以小火爆香洋蔥丁、蒜末后，加入咖哩粉略炒香，再加入作法2的螃蟹塊及高湯、鹽、雞粉、細糖以中火煮滾。

4、待作法3續煮約30秒后，加入作法1的粉絲同煮，等湯汁略收干后，撒上芹菜末略拌勻即可起鍋裝盤。

做法三

材料：花蟹，洋蔥，粉絲，姜，蔥，洋蔥，植物油，生抽，胡椒粉，魚露，料酒，砂糖，生粉

做法：

1、洗凈蟹并切半(大的就切4塊)并用生粉裹住切口。

2、粉絲用水浸泡。

3、燒熱鍋加入2湯匙油并爆香姜絲和蔥白，將蟹放入(火不要太大)加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨后開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟

4、另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨后將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最后將泡好的粉絲放入，撒上蔥花即可。